铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
而秋茶是铁观音一年中品质最好的时候。
由于秋季天高气爽，日照长，气温稍低，利茶季节气温低，可以合理地控制做青过程的变化。
所以鲜叶中的芳香物质迅速形成和积累。
因而秋茶虽然芽小叶薄，但成茶色泽翠绿，香气高，品质也非常不错。
秋茶泡出的汤色金黄中带绿或者清黄，香气俗称“秋香”。
且秋茶滋味比春茶淡，但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵，是“音韵”的一种表现形式。
正值深秋， “燥气当令”，常使人口干舌燥，所以宜喝铁观音此类青茶。
青茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液。
