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2017年05月21日

什么是普洱茶单株?(2)

老杨个人认为,无论拼配茶、纯料茶、单株茶,都是普洱茶家族中的一员,没有谁一定比谁好。健康、好喝的普洱茶就是好茶。

声明:老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏,欢迎各位茶友雅正,老杨不胜感激。

有必要在这里,普及一下古树混采 VS 古树单株毋庸置疑,古树总是比小树好一些,无论从滋味口感香气上都胜出好多。这得益于那句古话,姜还是老的辣。但是,这一两年出现的怪现象,却让我有些不理解了。

古树单株比古树混采更好。好吧,姑且这个论调和观点正确,我们先来看看它们真正的面目到底是什么?从生产角度,古树混采是指一个寨子或者山头,在一个头春或者秋茶期间内生产的普洱生茶混采。我们称为古树混采。古树单株,则是指一棵古树,在一天内采摘鲜叶,相同的萎凋时间,一次或两次铁锅杀青(多次杀青基本保证锅温相同,杀青时间相同),相同揉捻时间,相同晾晒时间下制作完成的茶品。

从纯料二字的理念而言,古树单株无疑更符合纯净的概念,但就实际茶品表现看,混采的古树滋味会更为丰富,而单株的口感则呈现明显的纯净感(若该棵树品质不佳,则表现为口感单调)。

说白了,水至清则无鱼,茶落单则无味,物极必反。我们喝茶,喝的是本身的乐趣和滋味。而不是一味追求名称上好听,而与好茶失之交臂。当然了,你非要说你钱多,我喜欢,我也只能打呵呵了。

另外,市场上对于单株与古树混采亦存在另一种论点,即制作单株的茶树,往往是在古时的制茶人认为口感不佳的几颗树,因其口感不佳,导致不怎么采摘鲜叶,帮助了古树的生长。当然,这个观点在实际生产中是不足以支撑的,因为古时采摘鲜叶并没有单株概念,自然不会单颗树进行采摘制作,依然也是混采,自然无从分辨哪颗树口感优劣。

所以对于单株和古树的优劣,是存在一定的争议的。但从市场的接受度而言,单株一般要较之古树价格贵一倍。孰优孰劣,茶友可以通过活动品鉴进行区分。
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