如果说高端的红酒喝的是庄园的味道，那么高端的普洱茶品尝的则是每一座山头的灵气。常言道，橘生淮北则为橘，生于淮南则为枳。何也？水土不同造就之。
茶有茶性，树亦有灵。每座山头因为土壤干湿度以及日照温度不同等因素对茶树的影响，产出的是口感截然不同的普洱茶。在鉴赏这样多种多样的普洱茶时，我们除了道听途说来的所谓山头“特点”以外，我们更需要的是足够灵敏的味蕾细胞，以及真切的喝到并不掺假的地道茶叶。
如果按名气来区分，最著名的山头当然要数位于版纳勐海县的老班章、新班章两个寨子。班章茶的树种是标准的大叶种茶，树龄长，植株高大，其摘下的鲜叶甚至可以有巴掌般大小。因此晒干成毛茶以后，可见条索粗壮，芽头肥且多绒毛。
泡开以后，能明显感觉到强烈的山野气韵，间或能闻到介于花香与花蜜香间的独特味道，且香气挂杯明显，经久不散。最妙之处还在于它品饮时那霸道的口感，茶气之浓，由口腔直落腹中，起初苦涩浓烈，但很快便弥散开来，转而回甘，畅快无比。当然，因为供大于求，价格嘛自然也是天价，甚至很多人花了大价钱也未必能喝到正宗的老班章。
与班章苦涩霸道风格相对应的高品质普洱茶当然要数冰岛古树茶。冰岛茶的特点在于茶质中糖份类物质的聚集，而且它的回甘生津带着丝丝的冰糖味，甚至有种淡淡的凉气。其香味高扬而唇齿留香。正是因为这些突出的特点，冰岛茶近些年来身价一路攀升，成为很多普洱茶爱好者心中又一个宠儿。
贵的山头一般人喝不起，那还不如聊聊性价比高的一些山头，它们产出的好茶也自有特色，非常值得收藏与品饮。比如景迈古树茶，它的植株因为没有经过人为的矮化，因而自由生长于古茶园间，其叶型呈多样化，山野气明显是它的一个特点，涩味较强，但此后甜味又格外持久，且有兰香凸显，因而景迈普洱茶是市面上较难造假的一种独特味道。
南糯古树茶也是一味饶有趣味的优质好茶。喝南糯有一种深刻的体验，那就是能明显的感觉到口齿生津，苦弱而回甘迅速，汤质饱满又细腻。而且它的茶汤也尤为金黄透亮，带给茶友的绝对是十分高级的一种享受。
在普洱茶三大产区，各种山头下的各种零星村寨其实还有很多值得分享，它们有的名气并不大，但是没准你一喝却刚好击中了你的味蕾你的心。所以，有时候品茶也是一种因缘际遇，会带来惊喜，也容易带来失望，它给人一种错综而美妙的体验。这种体验也许是文字所不能尽数表达的，只等你烧一壶水，泡一壶茶，然后静心坐下来，细细地去感受。
