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2017年05月21日

普洱茶到底是苦还是甜?

云南的茶农们凭借长久以来的经验,依据口感呈现味觉的不同将茶叶分为甜茶和苦茶两种。拿布朗山茶系来说,甜茶,以甜著名。甜茶不是没有苦底,苦底弱,易化开,茶汤甜,同是布朗山系的茶,依然继承了布朗茶气,细品之下,熟悉的布朗之味依存。苦茶,以苦著名,茶汤霸气凛冽,苦重气强,香气充盈,充满口腔至鼻腔。在舌后跟部位凝聚苦感,苦渐散开,回甘蔓延,回甘持续非常长。例如2006年一品堂的布朗王就是典型的甜茶。

向来以浓强霸气著称的老班章不是苦茶,而是甜茶的代表,在布朗茶系中像老班章一样以甜茶为主的寨子还有新班章、坝卡囡等。苦茶则以老曼峨为典型代表。香、甜、苦、涩等只是茶叶呈味的一个感官表现,不是代表茶叶品质与口感滋味的全部。所以甜茶也可以茶性刚烈,茶气张扬,而苦茶也能甘甜滋生,丝丝不息。例如2005年南峤班章王青饼其霸气就是明显的班章茶表现,同时带有苦底

苦茶也会回甘,甜茶也有苦底

苦和涩本来就是茶叶特有的味道,古代称茶为“苦茶”,苦本是茶的原味。普洱茶之所以会苦,主要是因为其中所含的咖啡碱产生的。茶叶生物碱中的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有85% 。但苦与涩是只是感官呈味的表现,是相对的,不能简单等同于茶品滋味浓烈,更不代表茶性霸气。

普洱茶的原料采用云南大叶种茶,多酚含量高,跟中小叶种相比,苦涩重些,滋味相对要浓烈,回甘生津同样也来得强烈。甜茶也有苦底,只是和苦茶的苦底表现不同,更轻更易化开,而苦茶的苦底更凝重,占据味觉主导。盛易祥。

润元昌布朗甜茶,创新工艺布朗味

润元昌布朗甜茶,原料完全采用布朗大树头春甜茶,内质丰厚,糖份释放充分,苦底轻回甜好,适合广泛的爱茶群体。口感甜润清爽,喉韵怡人,细细品味,厚重沉实、浓强饱满的布朗味依存。布朗甜茶同时也是润元昌的一项创新,采用半蒸压工艺,成茶介于砖茶和散茶之间,转化速度大大加快。

品饮时无需茶针,免洗即可冲泡饮用。外包装选用无异味的云南传统生态木盒,环保大气,作为礼品也很大方。布朗甜茶,可藏,可饮,品味由我,甘润在心。

不以苦甜定品质

无论是对于原料和成品来说,专业的茶人是基于口感来对茶进行苦甜的分类,通常将“糖份多,回甜好,苦底轻的茶”归为甜茶,即便成品茶也可能拼配少量苦茶树种的原料,但由于甜味的口感特点占据主导,我们依然可以将该产品归类为甜茶。对一款茶品质的鉴定不应仅停留在苦、涩等这些表象的感官呈味表现上,而应当更多地注重一个变化的过程。

一个是口腔内滋味的变化,口感平淡无层次的茶不选;苦涩味化不掉的茶不选。再一个就是一个后期转化的过程,原料劣质,工艺糟糕的茶不选;品感缺点明显,有瑕疵的茶不选。综合考察各方面的因素才能判断一个茶品质的好坏,而不要抱有“这个茶苦涩霸气,后期转化一定给力”的片面观点。
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