第一种味道：甜味
甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是广大普洱茶爱好者所追求的一种味道。
为什么会有甜味呢？
普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括生物龄、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质、糖类等。
而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。
哪些普洱茶汤会比较甜呢？
1、树龄越大的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。
当冲泡到十来泡以后，其他内含物质已完全浸出，纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味，所以尾水就越甜。
2、仓储条件优良且陈化一定年份的普洱茶，其苦味和涩味会随着时间的推移而慢慢减弱，但茶中的糖分仍然会保留着，其茶汤就会喝到甘甜醇厚。
温馨提示：
我们主要能通过舌尖感受到甜味。
第二种味道：苦味
苦味是茶叶所共有的味道，茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。
为什么会有苦味呢？
是因为普洱生茶的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。
这两类物质容易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。盛易祥。
温馨提示：
1、切记“不苦不涩不成茶”的下一句就叫“苦涩不化非好茶”。
这是说：普洱生茶冲泡后，出现的苦味若是能够迅速化去，且随之而来的是回甘甜润，这样的苦可视为好的苦。
若是苦味在口腔内持久不散，同时每饮一泡茶都会叠加，给口腔造成不适感，这样的苦则为不好的苦。
2、我们主要能通过舌根感受到苦味。
第三种味道：涩味
涩味是茶叶的原味之一，不过涩味可以通过陈化来减弱。
经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失，这时茶叶醇厚的口感则会慢慢增加。
温馨提示：
我们主要能通过舌头的中央部位感受到涩味。
第四种味道：酸味
酸味是因为普洱茶制作不良或存放不好而产生的，代表茶叶劣质。
温馨提示：
我们主要能通过舌头两侧的后端感受到酸味。
第五种味道：水味
水味是因为普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当而产生的。
温馨提示：
一般劣质普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鉴普洱茶时喝出酸味、水味的话，就不要购买了。
第六种味道：无味之味
“无味之味”，出自清朝人陆次云：
“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。
当时背景是描写绿茶味道，现在用来褒扬普洱茶也不为过。
“无味”是一种味道，这里“无”不作“空的，没有”讲。
“无味”就是一个名词指一种味道，就如纯净水“无色透明”，其中“无色”也是一种色，用来描写水的纯净。
茶当然可以用无味来描写。
但是用无味描写普洱茶不可没有前提。
茶可以是无味之味，但前提必须具有茶香与口感。
抛弃了茶香与口感，断章取义的“无味”都是白谈。
普洱茶无味之味不是平淡无味，而是说，普洱茶的浓郁香气溶于茶汤，茶汤幽而不冽，香气在口中绵延、弥留、缠绕，从而掩盖了茶的其他不足（如：苦、涩）的感觉，最终成为无味之味。
这个无味之味是制茶者与茶客追求的终极目标，也表明这是一款优质好茶。
小结：
以上六种味道中，甜味和无味之味是优质普洱茶的味道，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是劣质普洱茶的味道。
