三分原料， 七分工艺,好茶叶一定源于好工艺和好生态——非著名茶人陈晓雷
普洱茶一年至少可分三季采摘，而春茶可谓集四季之精华，品质尤其突出。春茶是指从每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，又分头春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）和尾春（五月）。
关于头春、正春茶的问题，我之也讲过好多次，我做茶不会选择头春茶为原料，因为我个人认为头春茶属于春芽冬生，虽然香气好，但是叶间距小、叶片薄。其实普洱茶界追捧明前茶、头春茶都是受江南茶区的影响。
在号级茶时代，我们在茶叶内飞上看不到“选用优质明前茶为原料”等字样，如果真出现这样的文字，我倒会对这款茶的真实性表示怀疑。原因有下：在那个时候，茶树缺乏人为规范管理，也没有现在这么高的经济价值，并且全球气温还没有变暖，茶树的生态也比现在要好很多。在这种情况下，茶树的发芽时间非常晚，因此每年的4月5号、6号采茶是根本不可能的。
当时的号级茶也多选用正春茶为原料，当气候开始回暖，阳光照射度增高，茶树的发芽率、光合作用以及茶叶中的内含物质都会比较高。正春茶香气内敛、厚重、沉稳，头春茶的香气高扬、飘忽、苦涩感重，所以我认为头春茶赶不上正春茶。
所谓夏茶，是指5月～8月份的茶叶，秋茶是指立秋后开始采摘的茶。我之前也给大家讲过，在云南这个地方，四季并不是十分分明，主要还是分雨季、旱季。雨季一般在每年的五月底到十月中下旬，十月中下旬到来年五月为旱季，所以在云南也没有大家说的“谷花茶”，一些人喜欢将二十四节气套用在普洱茶上，这其实是一种误导。
很多人说，夏茶不采，秋茶的品质就一定高。但是如果夏茶不打头、不采的话，秋茶是很难发芽的，也就是说：茶树上了很多新枝，如果不把头掐掉，它就很难从其他地方再发芽了。
