说起普洱茶“炒茶”，有些人自然而然想到了普洱茶杀青，而有的人却首先想到了普洱茶炒作，虽是同一个词，但两者却是完全不同的操作，它们究竟有着怎样的区别呢？
首先，它们分属于不同领域。普洱茶杀青之“炒茶”，这是普洱茶制作中的一道工艺，也就是铁锅高温炒制的过程，通常由经验丰富的老师傅完成，当然也有机器杀青，但由于各种因素，手工炒茶更收青睐。而炒作普洱茶中的“炒茶”，则是普洱茶市场流通中的一种操作，或者说是一种金融运作，通常由一些商家品牌及投资收藏者来进行。
其次，两者的目的截然不同。普洱茶制作过程中的“炒茶”，是基于对普洱茶品质和口感的需求，它可以有效破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化，同时改善茶香以及使叶片柔软，利于揉捻成条，总之这个时候的“炒茶”是为了成就好茶。等普洱茶进入流通市场，这时期“炒茶”就主要是为了经济利益了，因为这个时候的普洱茶已经具备了一定的商品金融属性，那么它自然而然就沦为了“获利”的工具，为了达到这一目的，操作者往往会故意抬高普洱茶的价值，也就是说这个时期是包装好茶，与前者的区别一目了然。
再者，两者对于市场的影响力也是不同的。普洱茶制作中的“炒茶”间接保证了茶品的品质，这是市场流通中产品所需具备的最基础性的东西，能有效保证广大消费者的合法权益，有利于市场的健康发展。而后者的“炒茶”却往往由于操作者的私欲造成普洱茶价格不实，从而导致市场混乱，最终一小部分人从中获取暴利，广大消费者的利益却受到损害。
此外，两种不同的“炒茶”操作者的曝光率完全不同。一般情况下，普洱茶“炒茶”师傅都是作为幕后工作者而存在的，除了相关品牌人员对其有一定了解之外，大众往往对这些师傅是一无所知的，除非有了很高的造诣最终被曝光。而后者那些“炒茶”的人往往活跃于市场以各种“牛人”的身份频繁出现，不断给自己的身份“镀金”，提高自己的权威性，从而获得更多人的信任与支持。
经过这样的对比，想必大家心中对于这两类“炒茶人”都有了一定的认知，究竟哪一类人才是真正值得我们支持和敬佩的也已一目了然。事实上，在普洱茶界存在着很多类似于“炒茶人”的情况，一类踏踏实实做茶、认认真真的喝茶，而另一类人却为了名、为了利活跃于普洱行业，或是包装自己，或是包装普洱茶，虚虚假假、华而不实。
各有所求、各司其职本没有错，但无论什么时候、在哪个行业，我想脚踏实地做事的人终究才是真正值得我们敬重的，尤其在普洱茶行业里，时不时就会出现很多厉害的角色，不过我更加认为：真正厉害的人都忙着研究茶呢，哪有那么多时间抛头露面、指点江山？
作 者丨茶 语 嫣 然
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