进入三月中旬，便是春茶开采的季节了。
在春茶中，不同的品质却也有很大的区别。像二春茶虽然也是春茶，但是品质比头春茶低。
一、采摘头春茶的时间是什么时候？
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。而像云南的普洱春茶头春茶，早一点的话在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，这一时期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶叶。
各地春茶上市时间表汇总
■ 云南普洱
上市时间：3月5日左右台地茶开始开采，而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采。
产地：云南西双版纳、临沧、普洱等地。
■ 西湖龙井
上市时间：一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，直到3月中旬左右集中供市。
产地：浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
■ 洞庭碧螺春
上市时间：一般也是在3月采摘，在3月中旬左右供市，受气候影响或许会有所提前或推后。
产地：苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。
■ 信阳毛尖
上市时间：三月底四月初上市，清明至谷雨前后是上市旺季。
产地：主要在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。
■ 六安瓜片
上市时间：一般在清明前后上市。
产地：安徽省六安市大别山一带
■ 太平猴魁
上市时间：4月中旬上市
产地：安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带
■ 庐山云雾茶
上市时间：一般在3月中旬左右上市。
产地：江西省九江市的庐山
■ 安吉白茶
上市时间：一般在3月底上市。
产地：浙江省安吉县。
■ 都匀毛尖
上市时间：一般在四月初上市。
产地：贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
■ 峨眉雪芽
上市时间：一般集中上市于每年3月下旬、4月上旬。盛易祥。
产地：盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。
■ 竹叶青茶
上市时间：一般在三月初上市。
产地：四川省峨眉山
二、头春茶和二春茶有什么区别？
在云南因为干旱，很多地方的头春发叶时间不同，所以我们可以以大众时间来进行一个界定。
二春：4月上旬到4月下旬
尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬
夏茶：5月中旬
秋茶：9月中旬
从这一个时间段，我们可以看出到，从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分。春茶头春，二春，尾春间隔时间是最短的（也就是半个多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶时间间隔也非常的短；秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。
而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质。
从实际怎样鉴别头春和二春茶？
首先。这是一个细致的问题，从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，都是没有办法的。
其次。茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质多，从我们品茶的四点，可以进行对比。
1、茶气：气属于高扬明显，浓郁，很容易感受得到。
2、茶汤香：茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，如是每一泡都有明显的香气，茶叶选料必定是好的。
3、茶汤口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着很多胶质物一般，而不是淡如水味(当然这点，是很多茶品都可以做到的，但是头春茶汤，绝对是舌面的最好享受)。
4、回甘时间：回甘在茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶汤入口后会产生甜韵，但是停留的时间很短。
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