在比较早的一期《普洱茶的“九字方针：喝熟茶，藏生茶，品老茶”!》中有讲到过，普洱茶作为茶行业中经典，拥有属于自己的“九字方针”：“喝熟茶，藏生茶，品老茶”；但我们所讲到的“喝，藏，品”是相对而言的，并不是绝对的。
今天讲到普洱茶的时间，因为相对其他茶叶来说，普洱茶有个比较不同的特点是茶叶越老越香，时间对于普洱茶最大的意义，便是让普洱茶越来越好。在采摘茶叶的原料、加工工厂的工艺、以及后期仓储条件合格前提下，条件均等的时候，普洱茶越陈越香的特质就会突显出来，其自身的茶品价值也越来越高。
说普洱茶的时间，就会延伸到普洱新茶和老茶的出现。普洱新茶和老茶，简单来说就是时间的长短。新茶多指刚压制成型时间比较短的普洱茶，老茶多是说在制作完成后，又经历了多年的存放，成为老茶。因此是以普洱茶的存放时间长短划分新茶和老茶的主要因素之一。
随着时间的推移，普洱茶的香气慢慢突出，原有的重重苦涩味渐渐消失，茶饼的颜色和泡开后茶汤的也是也会有明显的变化，才能真正的满足了茶友“品老茶”的需求。但是真正的好的老茶，也是靠严苛的原料甄选、精湛的制作工艺、良好的储存环境为前提的，不然也只是一份“放了较长时间的茶叶”而已，并不能成为真正的老茶。
