我们在喝岩沧古茶普洱茶的时候，茶汤的口感是刺激我们味觉、嗅觉、触觉从而形成的主观感受，口感产生的基础就是普洱茶的水浸出物，其中的成分有着重大的关系，而协调普洱茶口感的因素就是普洱茶内含物主“氨酚比”适当，氨与酚的比例可以影响到普洱茶的香气、汤感和韵味。
1、氨与酚——茶汤的味精
氨指的是氨基酸，对普洱茶的口感有一定的作用，它的鲜、酸、甜会使得唾液分泌，从而生津，因而它是普洱茶滋味中必不可少的内含物质，虽然在普洱茶后期的转化过程中，氨基酸一部分会转化成无机物，但是它的存在对普洱茶的品质是有帮助的。
酚指的是茶多酚，包括两类，第一类是可水解单宁（又称酯型儿茶素），这个刺激性比较强，涩味较明显，使得口腔里有一种“粗糙”的感觉。这个是利于茶汤口感的？我们对于涩味可能充满了怀疑，但是涩味在茶汤中起着重要作用，可以很好地将其他呈味物质表现出来；另一种是缩合单宁，这个刺激性弱，使口腔感觉爽口、顺滑的感觉。
2、氨酚合理搭配——茶汤更好喝
氨酚比例适当，协调性较好，口感就自然而然变得舒适，而太苦涩的普洱茶是因为茶多酚物质含量较高，尤其是儿茶素含量较高，且不易散去，喝茶的时候，口腔中带有厚重的苦涩感，如果长时间化不掉的话，茶韵可想而知。
如果氨酚比适当，入口“抓”舌头，即使是有瞬间浓重的奇苦味也能很快松开，这种感觉被称为“化”。也有茶友会把“抓”舌头的力度，花的速度作为茶叶品质的评判依据之一，如果在喝茶的时候，苦涩味化得快，回甘速度和程度要适合个人口味的茶，就是适合你的好茶。
氨酚比也是会根据不同的条件而不同，比如采茶时间，生态环境，不同茶区等等，因而也要依据不同的外界条件判断氨酚比的不同，相对而言，同一条件下，不同季节的茶叶，春茶的氨酚比相对较高，茶汤口感较丰富，而夏茶的氨酚比较低，滋味也相对苦涩，口感欠佳。
岩沧古茶选自景迈山，天然的茶叶博物馆，这里远离工业污染源，水源洁净、土壤没有受过任何化肥农药的污染，年空气优良率达到百分之百。古茶树生态有机，生长环境优异，并且岩沧古茶团队把控制茶工艺，将最纯正的普洱茶口感从大山带出来。
