泡好的茶叶，等茶汤变凉时，会发现原本透亮的茶汤不怎么透亮了，并且也没那么好喝了。这时候很多茶友会认为，是不是茶叶的品质不好，为什么会出现变浑的现象？
其实这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，是指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这种现象被称为“冷后浑”或“茶乳酪”。
“冷后浑”现象是茶多酚及其氧化产物与咖啡碱共同作用产生，茶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应，在冲泡时，高温状态下，茶黄素与茶红素是处于安静的游离状态，溶于茶汤中，这时候茶汤是清亮的。
随着茶汤的温度慢慢降低的过程中，这些物质又会凝集起来，成为不溶于水的物质，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物，特别是高档红茶，如极品滇红等其他高端红茶，而条索较粗老的红茶，此现象不明显。等茶汤温度在加热升高后，冷后浑现象又会消失。
也不是所有的茶叶都会发生冷后浑的现象，很多茶叶是不具备冷后浑的条件和因素的，因为不具备茶黄素和茶红素，或者是含量不高，在冲泡后就不容易与其它物质结合发生反应。
一般认为，出现冷后浑，意味着茶黄素、茶红素含量丰富，是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有。如茶汤冷后浑出现较快，且乳状物颜色较鲜明，则说明茶黄素含量高，茶汤滋味鲜爽，品质较好。
通过以上可以看出，茶汤“冷后浑”不是所有茶叶都会出现的，是具备冷后浑条件的茶叶才会出现的现象，出现冷后浑的茶叶品质也不会差，是内含物质比较丰富的表现。
