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2017年05月21日

春风十里,不如易武早春茶香

自从陆羽生人间,人间相学事春茶。冬去茶为仙,春日百花艳,茶香最风华。2019年云南干旱少雨,易武的古树茶迟迟都发不了芽,春茶比往年晚了许久,姗姗来迟。

一年之计在于春,春雷还未到,岁月知味的小伙伴们就在易武的茶山,守候着整个冬天都在积蓄能量养分的茶树,渐渐的苏醒,慢慢发芽。

春天的约定,整整12年。2008年,岁月知味第一次在原料上将早春茶特意区分开。3吨多的易武野放型乔木制成了第一款易武正山乔木生饼,易武茶区独有的花蜜春香,成为众多消费者记忆中难忘的山野韵味。

浓郁的花果香,复合型的花蜜香,甜美清润。“易武早春”不经意成为岁月知味当家的“拳头产品”,自诞生起,延续至今已经12年。

“色味甘新气芬馥”,早春茶味醇、甘爽、新鲜、茶气芳香。惊雷春雨,茶树在冬天蓄积的养料生长,芽叶肥硕、白毫显著,是最好的早春制茶原料。易武的高海拔使得茶树几乎不受寒潮的影响,给茶芽的萌发生长提供了足够的时间和极好的生态环境。

冬天茶树根系旺盛生长,大量养分输送到粗壮干茎中进行存储。冬春时节,低温、低湿的环境中,使得茶树远离病虫害的威胁,也就促成了早春茶的原始生态。初春温暖的阳光漫射,香气物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物等物质愈发丰富,才成全这“易武早春”丰富浓郁的十里茶香。

万家杨柳轻烟里,早春草木岁月知。把易武的春天揉进一片茶里,茶中有雨雾云霞,有山河味道,更有千山之外的怡然芬芳。春山的鲜爽,要在岁月的长河中留住转化,却殊为不易。

精湛的制茶工艺,恰当的存储方式,缺一不可。手工揉捻、日光晒青,压饼成型后还需要在低温烘房呆上三天。含水率的精准计算是为了最大限度保留茶叶的生物活性,也为了锁住那浓郁的早春香味。

董事长郑少烘说:“一切努力都是为了后陈化,我们是在用时间换空间。”2019易武早春的后陈化,又会是怎样的味道?12年,岁月知味用时间和坚守,给出了未来的答案。

山林拧紧了时光,岁月的时针指向早春,芳草翠绿、春鸟啁啾、飞花似梦,春韵茶香。岁月携着易武的山乡,从冬天里款款走出。将百花争艳的蜜香,融汇成舒卷飘逸的厚重茶笺,草木为笔、山野为砚,茶汤泼墨成烂漫隽秀的画卷,在杯盏的春风中,茶香十里,盛夏清心。
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