《1》若是人间有一处春色让人流连，那便是这里——七彩云南。
云南，有彩云之南的别称。
蓝天碧水，苍山洱海，风情万种的西双版纳，风花雪月的大理，温婉秀丽的丽江以及令人梦笔生花的香格里拉。
云南当地的立体气候、多样地貌、不同海拔等特殊自然环境，使得不同品种的花，能在云南各地的不同时节，次第而开，形成花开四季的景象。
在这，你能遇见春城遍地花香，丽江的柔软时光、五彩斑斓的红土地、轰轰烈烈的金色年华，还有那走不完的普洱茶山，喝不完的普洱茶。
每一座山头的普洱茶，画着各色的妆，显得那么地与众不同。
而这些“妆容”的形成，仰仗于当地独特的地理条件与气候。
在云南，相差十里就会有不同的天气，同一座山，山前下着倾盆大雨，过山的另一面又是艳阳高照。
这里山高雾重，土地肥沃，温热多雨，天然就是产上等茶叶的好地方。
其中，以六大茶山最为脍炙人口。
《2》普洱茶古六大茶山，历史感厚重！
《滇系》中曾经记录：“普洱府宁洱县六茶山，曰攸乐，即今同知治所。其东北二百二十里曰莽枝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蛮砖，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰曼撒。山势连属，复岭层峦，皆多茶树……”
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里。
古代典籍中所提及的这六座古茶山，是传统“普洱茶”的主产地，由于它们全处于西双版纳澜沧江北，因此史称之为江北古六大茶山。
而今这六座山头，仍旧是普洱茶生产的主力。
在各大茶山之间流连、寻茶，你会惊叹自然的作用。
在云南的高山与深谷之间，道路的延伸与一望无际的中原有着很大的不同。来过这里的人会发现，“山重水复疑无路”是行走在云南大地上最普遍的感受。
而这种山重水复的地理特色，奠定了普洱茶的品质。
虽说不同山头的普洱茶，找不到一模一样的个性，但它们身上却有不少共性。
这种共性，是来自高海拔的馈赠。
《3》高山云雾出好茶，普洱茶也不例外！
在普洱茶区，山头的平均海拔不低于一千米。
有些山头的海拔落差大，更能形成普洱茶独有的品质。
细数这些山头对普洱茶品质的影响，主要体现在以下几个方面。
第一，海拔落差的，促成个性形成。
像革登茶区，就是一大典型。
其茶山区域，海拔最高点为1950米，最低海拔为565米。这种悬殊的海拔差异，使得茶山的气候变得更加立体。
中低海拔温暖型，茶树生长条件相对比较优越。高海拔偏冷型，这种较高海拔的低温特点，可促进普洱茶内质的积累，从而形成内质厚实的特点。
并且这些高山地区的生长环境，适合茶树生长。
第二，高山茶区云雾多。
古茶区山高谷深，冬季雾多，云雾缭绕，区域内常年阳光充足。冬无严寒、夏无酷暑。
西南潮湿多雨的热带雨林中，符合茶树喜温、喜湿、耐荫的生活习性。
并且高山云雾有利于茶树物质的积累。
在云雾的遮挡下，使叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸充分吸收光量子而合成，芽叶中这些成分的含量迅速增加，有利于优质茶的色、香、味的形成。
第三，土壤适合茶树形成品质
土壤主要为砖红壤、赤红壤、黄土、紫色土，这些条件，可促使茶叶形成高香的特点。
第四，高山地区，容易促使芳香物质的形成。
海拔越高，相对温度越低。
高山低温的环境，可促使某些芳香物质的形成。
高海拔地区，气温较低，昼夜温差大，糖的代谢作用较弱，多糖类的纤维素、半纤维素不易形成，而有利于氨基酸和芳香油的形成和积累。
这些物质在加工中，就会形成不同的香韵。
这也是为什么茶友们在喝普洱茶时，总会体会到一股独特的香气，这是自然的恩赐。
第五，高山地区植被丰富
在云南这些茶山上，植被保持完好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树等高大乔木，森林覆盖率高，构成了良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。
植被丰富，生态系统，茶叶品质稳定。
长在高山地区的茶叶，茶味浓郁，适宜于制成普洱茶，经久藏后，其汤色褐红，陈香活现。
《4》好坏境，少不了土壤助力！
除去云雾对普洱茶品质有影响，土壤的作用同样不可小觑。
高山的完整生态环境，也为土壤提供了充足的养分。
通常在高山地区，存在多个植物群落。
落叶归根，这些叶片落下后，零落成泥碾作尘，形成一腐植层。
在云南的大山深处，存在着许多古树茶园。
这些茶园周边的植被丰茂，经过千百年的演变，才有了如今的样貌。
在年复一年的生长中，这些植物的落叶腐烂后，渗入茶园到的土壤，落叶混合这些雨水形成一层肥沃的腐质砂石土壤。
在这些土壤中，茶树所需的各种营养成分齐全，茶叶在这种环境成长自然会芽叶肥壮。
《5》普洱茶的品质，是如何炼成的？
从产地来看，云南彩云之南的地理优势，造就了独特的气候条件，从而成就了普洱茶的先天条件。
高山云雾缭绕，充足的日照，丰厚的腐植层……以上种种，成就了普洱茶内质醇厚，茶气十足，茶汤滋味浓厚，茶香高扬的特点。
2017年05月21日