“老铁”，即陈香型铁观音，是一种收藏多年，经过不断烘焙精制而成的乌龙茶铁观音，保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现炭香型，回甘强。多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
什么是“陈香型安溪铁观音”
一般来讲，清香型铁观音是墨绿色的，发酵度较低；浓香型铁观音是褐色的，发酵度较高；而陈香型铁观音乌黑油亮，是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音，必须以优质的原料为基础，加上科学的加工和贮存，方有良好的内含物质转化。
“陈香型安溪铁观音”的功效
“老铁”的茶汤醇厚、柔软，带有明显的“陈香味”，饮之犹如陈香老药酒，犹若天然保健品。陈香型铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行过研究和证实。
在福建的安溪民间，流传着一个关于陈香型铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看，症状也没得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了这则传说之外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热即以陈茶当药。
刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室，以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象，于2016年10月13日，刘教授发布了《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》：陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用，且11年以后的陈香型铁观音的作用效果，随着年份增长而明显增强；三种铁观音中，陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音效果最好；陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
可见陈香型铁观音，并不是年限越高越好。市面上的陈香型铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈香型铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈香型铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈香型铁观音香气渐呈消退状态，口感醇度也会淡化。
铁观音外形条索肥壮，绿叶红镶边，叶片肥厚软亮，叶面呈“绸缎面”，香气浓郁持久，音韵明显，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说，正是陈香型铁观音之魅力所在，这也正是陈香型铁观音的上乘境界！
