什么样的茶才称得上好茶呢？
臻字号认为，好茶，是优秀的茶原料，再加上恰当的制茶工艺。
于臻字号而言，古法传承的十四道制茶工艺，就是最恰当不过的加工。臻字号的每一饼古树普洱茶，都是从这十四道工艺中蜕变而出。
臻字号的用心，从古茶树的生长环境就开始了。在云雾环抱的高海拔茶区，臻字号精选生态环境极佳的原始雨林，以生长在营养物质丰富且通透性佳的沙石土壤上的古茶树，作为制茶原料。阳光予以万物生命的力量，古茶树在阳光照耀下，年复一年，焕发着磅礴的生机。
臻字号只在春秋时节，茶叶内含物质最丰厚的时期，以娴熟轻柔的手法采摘茶树枝头芽叶。节制有度的采摘，让茶人与自然达成了和谐共生。
摘下的鲜叶，经由静置失水后才能开始炒制，过久则内含物流失，过短则不利于炒制。鲜叶失水到恰到好处的时候，就到了臻字号所使用的传统铁锅柴火炒制的工艺了。炒制过程闷抖结合，初入锅时须得快速翻斗，中期改为闷抖结合，而后期则是抖多闷少，这同样是一道需要对时间掌控臻于完美的技艺。
炒制好的茶叶，需要以合适的力道揉捻，过重过轻都会对普洱茶的外形、汤色、滋味产生不利影响。经过适当揉捻的茶叶，在阳光下摊开晾晒，晾晒的温度与时长都需要控制。
晒干的毛茶会由人工精细甄选，为茶叶的品相品质分类。臻选出的毛茶，在适中的蒸气中软化，手造石压。石磨压制的时间也得精心控制，成型的茶饼须大小厚薄一致，弧度圆润秀美，茶叶紧透有度。
之后，则是同样需要耐心与仔细的失水干燥、棉纸包装、笋叶捆扎。这时的茶叶，需要分门别类避潮避光储存，品饮时，静心凝神，以身心去感受茶之味、香、气、韵……
制茶之路上，臻字号永不止步，我们竭尽所能，追求极致工艺，只希望为爱茶人做出更多、更好的古树普洱茶。
来源：臻字号古树普洱茶
