1普洱如酒，陈年越香，岁月一久，经历一催，从一个茶变成了另一茶。这就像少女到女人，少年变青年，人还是那个人，本质却发生了变化。
但是，或者是经历漫长，茶就说不清楚，历史说不清，转化说不清，口感更说不清。有人说是千人百味，难道仓储发霉了也是味？
也许这种说不清正是市场所需要，一个实在说不清楚的清楚的东西，就会很好玩，讨论者众，就成为了一种现象。
今天市场上喝的老茶，绝大部分说不清楚年份，但是，茶商都是言之凿凿，喝纯料茶也是一样，是不是名山茶，都是看包装品名。
再一个是说清楚了也没有人理会，因为利益太巨大了，利益的链条太长了，链条上的每一个环节都膨胀一遍，到了终端，就成了一个神话。
这几天关在半山的屋子里给书籍定稿，朋友摸上山来喝茶，带的是两款老班章，茶品一个甜柔，一个带苦底，两个茶都是市场上响当当的品牌，两个茶都不便宜，朋友迷糊了，到底哪个是正宗的。
我也拿来一泡老班章出来对冲着喝，是去年的新茶，杨尚燃先生采的单株，周光军先生的初制茶厂制作，我当时就在采摘现场，当天制作好之后，杨尚燃分了一小袋品尝，我对单株无可无不可，拿回来就一直放在一个大缸里，缸里都是平时开掉的茶，杂七杂八，什么品种都有，也不分生熟。开汤出来，那种山头茶的气息依然很明显，生津、回甘、鲜爽度都有显著的区别。
喝完，朋友的疑问更大了，追着问那两款的茶的我真假，我说这个无法判断，有甜茶有苦茶，只不过，可以肯定的是品牌厂家做的量大，和小批量的玩家茶肯定还是有区别，即使都是古树，玩家选朝向、选树围大小，都有关系，这就像选房子，朝向不同楼层不同，价格都有区别。
2朋友是界外人，界外人喝茶听的是名气，喝到的也还是名气，本身就是大忙人，找点茶叶喝算是找到了一个爱好，喝的茶却有疑问，这让人比较颓丧。
我认为这是个过程，从平常喝茶到喜欢喝茶，直到成为一个爱好，这个当中有曲折，其实是正常现象。
任何人喝茶，都会由繁而简，再由简而繁，喝茶的时日一久，就会看茶是茶，看茶也不是茶，进入一个随心而走的境界。
一开始喝茶，是茶都会喝，再后来，学会挑拣着喝，喝茶的段位上来了，口感层次就上升了。
一开始喝茶，大缸子也泡，盖碗也泡，再其后，则学会选择不同的茶具泡不同的茶，这是学会精致地喝茶了。
一开始喝茶，听到号级是号级，听到红印是红印，听到古树是古树，再其后，只喝自己喜欢的茶了，这是学会简单喝茶了。
这像极了人生，该经历的经历了，不该经历的我们也经历了，人生开始有了点厚度，人就逐渐退掉浮华，学会了沉淀，学会了宠辱不惊，学会了接受，顺境是我，逆境也是我。
我自己喝茶也是这样一个过程。
3朋友之前喝老茶，圈里的朋友也都是喝老茶，云南之前有个省里领导喜欢，不遗余力推广，在一个时间段来看，这种作用还是明显的，至少省级机关是这样，现在有了些变化，毕竟云南是产区，故事再多也总有喝醒的一天。
朋友说，一个香港茶商来了就搞那一套，把茶叶在开水壶上蒸，一开始都好奇，觉得是什么“泡茶大法”，后来搞明白了，就是要除掉“霉味”。几泡合一泡平均来喝，一开始也以为是什么神奇喝法，后来也搞明白了，原来就是不懂泡茶，一会浓一会淡，干脆搞成仪式化的，你这些当官的搞企业的，哪有时间来研究这些劳什子，就听他的了。直到有次去领导办公室，无意中发现我的书，看见书中所写的场景，一下子明白过来，哈哈大笑。
其实，普洱茶有好多把戏，拆穿了不值钱。捧场的人一多，就成了“茶道”，至于真茶道，鬼茶道，只有天知道。
朋友现在转头来喝古树，其实心里想的就是至少要明明白白，别什么搞不清楚，喝出一身病出来。本来就是解渴之物，爱好上来了，就成了享受品，那就更得享受得明明白白。
来源：吴疆说普洱
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2017年05月21日