晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，又汲取了普洱茶后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。
晒红茶和普洱晒青(生毛茶)的区别?
晒红的工艺是萎凋---揉捻---发酵---晒干;
晒青的工艺是萎凋---杀青---揉捻---晒干;
晒红是不杀青的，但是要发酵;晒青是不发酵的，但是要杀青。
普洱晒红的发展史 :
传统红茶制作工艺大多以烘干为主，但是普洱晒红是太阳晒干。
传统红茶工艺:萎凋、揉捻、发酵(渥堆无氧发酵--叶底枯，僵，死，堆味，不适合长期储存)、烘干可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2-3年，而晒干的保质期就相对长久。
而普洱晒红工艺是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有轻氧发酵，可长期储存)、晒干是日光自然干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。盛易祥。
所以普洱晒红的最大特点:
可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统红茶相比，普洱晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，其口感也别具特色与风味。
晒红水温可更高
云南晒红茶，因阳光晒制，会略更耐高温，水温可达85℃。而采用略低发酵、略低揉捻、阳光晒制的曦之则可以经受高温冲泡，冲泡晒红水温到90℃以上，滋味依旧醇和。
冲泡过程跟冲泡普洱茶大体相同，略有差异。醒过茶后可以嗅一嗅公道杯和品茗杯的温杯香，观赏红茶橙黄的汤色。只要及时出汤，公道杯不留残汤，就能冲泡一杯香甜润厚的晒红。
这种红茶，茶汤黄红明亮轻盈剔透，香气不张扬，其香气比较内敛，汤质柔滑，甘甜，此茶还有助于美容养颜，深受广大女性朋友的喜爱。并且有喝惯普洱的人，喝此茶时说喝出了太阳味，这都来源于它的独特和自然(原料、工艺)。
晒红可清饮，也可调饮，味道俱佳。其最大特点是苦涩不明显，香甜顺滑，回甘强。这样一来，与传统红茶相比，晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，口感也别具风味。有助于美容养颜，温中驱寒，健脾养胃，排毒利尿，帮助胃肠消化、消除水肿，并强壮心脏功能，深受广大女性朋友的喜喜爱，较适合胃虚弱者饮用。
滇红之乡:凤庆
凤庆大山层层叠叠，似乎永远绕不出去，群山之中，有一处名为香竹菁的小村寨，村子的山坡上，有一颗被称为“茶祖”的古茶树。
要四五个人才能合围抱住，据推测香竹箐古茶树，树龄在3200年以上，3200年当这颗树萌发的时候，中国还处于商朝末期。
算起来，它比商纣王还年长近100多岁，比孔子大近700岁，1000多年之后秦始皇才出生。
1937年的秋天，冯绍裘先生，将现代机制工艺引入云南，选取凤庆优良的大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干，等工序制成红茶。这便是我们熟知的“滇红”。
“滇红”茶一经问世，就成为出口创汇的战略物资，用实业救国的实际行动，支援了中国的抗日战争，在新中国成立之初，一吨“滇红”茶可换回十吨钢铁。
对国家建设作出了不可磨灭的贡献，于是凤庆也被誉为“世界滇红之乡”。
太阳的味道:晒红
晒红，顾名思义，是日光晒出来的。
不经焙干的红茶，自然发酵，日光干燥，有独特的太阳味，幽香内敛，犹如茶中君子，令人爱不释手。
得益于独特的日晒工艺，晒红突破了一般红茶，有限的保质期，刚做好的它，像略带一丝青涩的少年，过好仓储的转化，香气口感都会有质的飞跃，具有越陈越香的特点。
古树晒红与传统滇红的区别
古树晒红和传统滇红，在工艺上的区别主要就是干燥的方法。
古树晒红，采用日光干燥。
传统滇红，是采用高温烘焙来进行干燥的。
高温烘焙在于，以高温来破坏酶的活性，制止多酚物质的转化，极大程度的，激发茶叶中良好的香气成分。蒸发水分，紧缩条索，这就造就红茶茶汤红亮，高而浓的香气，和口感的甜厚。
而晒红，则是在干燥工序上，采用自然日光干燥，有别于高温烘焙的是，日光干燥，保留了，茶叶里的部分活性物质，凭借大叶种古树的内涵优势，它还具有持续性的成长能力。
古树晒红还可以长期保存，和普洱茶一样，具有越陈越香的特点。
从口感上来讲，虽然烘焙型红茶的香气高扬，滋味浓烈，但对于常年喝茶的老茶客而言，反而变成了缺点。
原因就是，太多的人工干预，让它变得不再“天然”。而晒红恰恰相反，香气不浓烈而是清幽，汤色不重却通透油亮，口感更是甜润清冽，还能回甘生津，并且还具有陈化的资质。(作者:茶果儿，来源:静荷塘茶窖茶)
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