梨山茶是台湾的乌龙名茶，梨山地区海拔高，早晚温差大，日照时间短，四季云雾滋养所产茶叶厚而润，果胶质含量高，清香扑鼻喉韵回味，品质极佳，堪称茶中珍品。因高山气候特别显著。制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。
梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。
每年产期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。一年才采收两到三次所以叶面大而肥厚，其茶水长而柔软，回甘后劲强。
同时因常年云雾笼罩，温度寒冷又冬季下雪之故，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，茶水色蜜绿显黄，滋味甘，得天独厚的色，香，味甘特色。
冲泡方法
1.功夫泡法
可用盖碗或紫砂壶，根据人数和个人口感投茶5克至7克，沸水冲泡，洗茶后，头一泡茶闷茶时间由15秒到1分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。
2.玻璃杯泡法
玻璃杯温杯后投茶3克左右，沸水浸泡1分钟左右即可饮用，喝至剩三分之一续水，可连续冲泡四五遍，长时间浸泡不苦涩，回甘非常好，放凉了冷香更好，很适合办公室饮用。
3.冷泡法
梨山茶属于高冷茶，清冷的环境中成长，让它在清冷中也能释放自己的能量。加上在空气流水都清澈的山中，远离了外界的污染，使茶叶也适合用冷泡的方式呈现。
用冷泡瓶装凉开水或直接用矿泉水，500毫升水投茶3到5克（投茶量依个人口味调整），浸泡三四个小时以上，待茶汤浸出就可品饮，放冰箱冷藏口感更佳。
冷泡没有热水冲泡中的溢起高香，有的只是含蓄内敛的暗香，幽香沁人肺腑，完全是另一种享受，在口感上，也有别于热茶的口感，是一种更甜更幽的滋味，鲜爽且丝毫不苦，非常清澈，清凉爽口，冷香怡人。冷泡法特别适合炎炎夏日，晚上睡前泡上一瓶放冰箱，第二天早上便可饮用，外出携带饮用非常适合。（来源：茶农茶舍；作者：茶舍小诗）
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