黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载： “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。 [1]
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
中国十大名茶之一的黄山毛峰，产于安徽黄山一带。在每年的清明前到谷雨时节，就是黄山毛峰采摘及制作的时间。茶农们会选择良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制而成。
黄山毛峰的外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，而且带有金黄色鱼叶，也就是俗称的黄金片。也正是因为其身披白毫的特点，所以也取名为黄山毛峰。
黄山毛峰是属于绿茶中的一种，其是未经发酵制成的茶叶，保留了鲜叶的天然特质，含有叶绿素、茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱等营养成分也较多。这些天然营养成份对防癌、抗癌、防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其它的茶类所不及的。
黄山毛峰绿茶是以鲜新茶叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型的工艺过程制作而成的茶叶。它泡开后，茶汤以绿色为主调，黄山毛峰泡开的茶汤色就是黄绿色。
也正是因为绿茶，冲泡饮用相比其它茶种更为方便，只要使用玻璃杯或白瓷杯，放入少量茶叶，倒入热水冲泡便可饮用，这也是很多人选择绿茶的原因之一。
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