普洱茶主要产自于云南，以青毛茶为原料加工而成。普洱茶分生普洱茶跟熟普洱茶两类，根本上的差距就是发酵与未发酵的区别。恰恰就是因为发酵的原因使得两种茶的功效不同，适用人群也不相同，不同年龄段的人群也对普洱茶的需求不同。所以，生普洱茶跟熟普洱茶的除了制作工艺上的不同，还有那些特质上是不同的呢？
生普洱是通过自然发酵而成的，较为刺激，一般肠胃虚弱的老人、幼童是不适合饮用的。需要存放多年后经过自然发酵，才会变得温和，适合饮用，味道上就像酒一样时间越久，味道越香。通常自然发酵的时间都不会太短，大概需要5-8年茶性才会温和。
经过人工发酵的普洱茶成为熟普洱茶，由于在制作过程中已经发酵过，所以适合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多，经过人工发酵的熟普洱茶没有生普洱茶的苦涩，反而回味甘甜，口感醇厚，并且有特殊的陈香味，这是生普洱茶没有的。茶汤的颜色因发酵从金灿灿的颜色变成红褐色，像是上品红酒。对肠胃的刺激也因此减少，变得温和，甚至适量浓度的熟普洱茶，对肠胃还起到了一定的保护作用。若是生普洱经过多年的发酵，其口感跟功效上也会跟熟普洱一样。
如何分别市场上的生普洱茶与熟普洱茶呢？
我们先来看茶饼，生普洱茶的茶饼颜色青绿，熟普洱茶的颜色呈现出猪肝色；第二呢我们再来看茶汤，刚刚前面也说过生普洱茶的茶汤呈金灿灿的颜色，熟茶的颜色像是一杯香醇的红酒。
一看茶饼的颜色。生茶清绿色。熟茶猪肝色。二看汤色。生茶金黄色，熟茶暗红色像红酒一样。熟茶适合女士用来减肥。
普洱茶品质鉴别：
观察：
我们在挑选普洱茶的时候先来看看普洱茶的茶饼形状色泽，好的普洱茶颜色油光鲜亮，茶饼紧实，闻起来有特殊的茶香。
普洱除了茶饼以外还有散茶，散茶就要看茶叶的嫩度。首先看散茶中茶叶芽头，芽头越多说明茶叶中嫩度越高。再来看普洱散茶是否紧实，第三看茶叶的光泽度，最后看普洱散茶中是否有杂质。
鉴汤：
观察完茶叶或茶饼后我们再来看茶汤，好的生普洱茶茶汤颜色金黄，熟普洱茶颜色呈红褐色。由于存放的时间不同，茶汤的颜色也呈现出不同的阶段。如果茶汤呈现出黑褐色，并且茶汤中有杂质，浑浊，这种茶就不太好，工艺上出现问题还好，就怕遇到变质的熟普洱茶。
观叶：
鉴赏完茶汤后我们再来看被冲泡过后的普洱茶叶，好的普洱茶叶被冲泡后，茶叶会慢慢的伸展开，颜色均匀。
品味：
发酵后的普洱茶中有着甘甜的感觉，口感比较厚重，甚至能喝出淡淡的花香或者果香，不会出现苦、涩等不好的味道。
生普洱茶饼的颜色会随着时间的增长，从墨绿色慢慢的过渡到红褐色。普洱茶要经过发酵，只要存放得当，是不会有保质期的。正是这个原因，会有很多收藏大家花大价钱买珍贵的普洱茶来收藏。因为普洱茶存放的时间越久，味道会越来越香醇。
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2017年05月21日