当普洱茶受潮时，前期会产生一些“潮味”，后期则会发生霉变，饮后对身体非常不利。一般而言，茶叶含水量在3%—6%之间最好，空气湿度过高会导致茶叶含水量占比增高，更适宜微生物生长与繁殖的同时，还会产生一些不利于茶饼陈化的化学反应。普洱茶本身依附性很强，当空气湿度过高时，普洱茶便很容易受潮。当含水量超过10%，茶叶还会发霉变质，从而导致茶叶外形霉变，香气驳杂、茶汤滋味里也会有明显异味。
经过相关研究表明：随茶叶含水量增加，与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素、茶黄素等内含物质，含量都有明显下降。现在流通于市场的普洱茶，包装背面的产品介绍都有“干燥储存”的字样，这是在暗示各位茶友：茶叶在干燥储存下储存，有利于茶叶贮藏后的转化效果。
当普洱茶受潮了，一般都会有以下表现：首先，可用手指捻动干茶条索，若一捻即成粉末状，则说明茶叶没有受潮；若柔软而不易折断，则说明茶叶有不同程度受潮。
其次，茶汤入口后，受潮的茶叶有程度不一的“潮味”，若“潮味”明显，那很有可能茶叶含水量已经在10%以上，建议立即将储存环境进行干燥处理。
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2017年05月21日