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2017年05月21日

普洱茶受潮时,产生的“潮味”和“霉变”是怎样的?

当普洱茶受潮时,前期会产生一些“潮味”,后期则会发生霉变,饮后对身体非常不利。一般而言,茶叶含水量在3%—6%之间最好,空气湿度过高会导致茶叶含水量占比增高,更适宜微生物生长与繁殖的同时,还会产生一些不利于茶饼陈化的化学反应。普洱茶本身依附性很强,当空气湿度过高时,普洱茶便很容易受潮。当含水量超过10%,茶叶还会发霉变质,从而导致茶叶外形霉变,香气驳杂、茶汤滋味里也会有明显异味。
经过相关研究表明:随茶叶含水量增加,与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素、茶黄素等内含物质,含量都有明显下降。现在流通于市场的普洱茶,包装背面的产品介绍都有“干燥储存”的字样,这是在暗示各位茶友:茶叶在干燥储存下储存,有利于茶叶贮藏后的转化效果。
当普洱茶受潮了,一般都会有以下表现:首先,可用手指捻动干茶条索,若一捻即成粉末状,则说明茶叶没有受潮;若柔软而不易折断,则说明茶叶有不同程度受潮。
其次,茶汤入口后,受潮的茶叶有程度不一的“潮味”,若“潮味”明显,那很有可能茶叶含水量已经在10%以上,建议立即将储存环境进行干燥处理。
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