单芽：一般指台地茶，山头纯料茶不会只采单芽，因为成本太高，也是一种极大的浪费。
一芽一叶：一芽一叶，形似“雀嘴”，在普洱山头料里，很少这样采摘，因为只采一芽一叶做出来的晒青毛料饱满度和甜度不足，制作大叶种白茶时才会采一芽一叶。
一芽二叶：绝大部分普洱茶采摘标准是一芽二叶，这样制出来的普洱茶香气、味道、回甘、饱满度最佳。一芽二叶，依叶子展开的程度不同分为：开面叶(嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶)小开面(第一叶为第二叶面积的一半)，中开面(第一叶为第二叶面积的三分之二)，大开面(第一叶长到与第二叶面积相当)。
一芽三叶：山头茶比较贵，发芽也不整齐，茶农采摘时为了重量也多有采摘。这样采摘方式一般第三片叶子容易变老发黄或为“黑条”，黄色的单独剔除出来就是“黄片”“黄金叶”了。
一芽四叶：极少这样采摘，只有部分茶芽能长到一芽四叶而不老（藤条茶多数可以采一芽四叶），但长到一芽四叶时采摘，茶芽长老，多酚类和某些营养物质就减少了，如果多数这样采摘的话制出来的黄片很多，茶劲就不足了！
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2017年05月21日