让茶友们心心念念的猫耳朵，坐落于临沧市。猫耳朵是近几年被称为“普洱茶新贵”。究其缘由，是因它在历史的长河中，自身不断生长变化，直到近些年才被人们发现，制成茶品。
今天，我们将用实拍图片带大家走进猫耳朵的生长之地，为大家揭开“猫耳朵”的神秘面纱。
1、小叶种猫耳朵的制作工艺
采用传统手工加工首先将采摘的鲜叶进行摊凉处理，使鲜叶散失中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
然后进行杀青处理，晒青毛茶采用锅炒杀青，因鲜叶的含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
接着对杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻过程破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
2、2019年《猫耳朵》古树春茶的特点
晒干后的干茶时小巧可爱，芽头少，芽头上银亮茶毫满批，轻嗅是清新的干茶甜香味。
我们取适量的茶叶冲泡后热气中扬起扑鼻原野兰花香，而后是粉扑扑的烂漫花香携着清新的原野复合香，整个茶汤是清澈浅黄色泽。
当你轻啜一口浅黄透澈的茶汤，含着粉扑扑花香和着扑鼻的原野兰香的茶汤细腻如丝，轻柔的划过你的口腔，整个茶汤的甜是自然的，你会被它十分独特的茶香所惊艳到，忍不住让人再轻啜一口。
外形的独特，使得它的氨基酸含量高，形成了鲜爽清甜的独特滋味。
整个的茶汤给人的感觉是柔情四溢的，唇舌就好像浸润在无尽的柔情中，令烦恼顿消。
2泡鲜爽清甜的茶汤，顺滑咽下后，口腔中生津绵延密集，不断不断盈满口腔；并且持续的时间可长达4分钟。
生津的同时，回甘迅猛出现，口腔中涤荡着清幽的兰香和甜蜜的花果香。
3泡茶汤咽下，喉咙处清凉之感浓烈，茶香随呼吸往上喷涌，整个呼吸间茶香缭绕。
越往后品饮，茶汤越甜糯，细腻鲜活。
饮完一泡茶，口腔鲜甜润泽，喉咙清凉通透，整个人感觉凉润舒爽。
小叶种白茶它从无数的鲜叶中被挑选出来，因为小巧精致，十几个茶农们采摘了一早上也只有小几斤茶叶。
小家碧玉般，令人从外形到滋味都不由自主产生想要品饮的欲望。
一口茶汤入口，浓甜中携着花果香、清幽原野香，蜿蜒于口腔，所到之处甜蜜柔情，你禁不住会发出“哇！原来小叶种猫耳朵古树春茶的滋味是这样的呀~”的慨叹。
小叶种猫耳朵由于原料稀少，难采、难做、难挑，制作成普洱的产量非常的少，所以更加珍贵。
来源： 画理知典藏
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2017年05月21日