中国是世界茶叶的发源地,红茶作为国内六大茶类之一,在国内外的饮茶市场上占据着重要的位置。中国的红茶又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
市面上常见的是滇红,祁门红茶,闽北三大功夫(政和、坦洋、白琳)红茶和正山小种等,还有外国进口的印度阿萨姆红茶和斯里兰卡红茶,红茶比较出名的是滇红、祁门红茶和正山小种。
如何做好红茶间的品鉴与区分?
一、 深刻理解中国茶叶的区域性问题,明白在目前的市场中,茶叶的区域性问题非常突出,所以认识红茶最好的切入口是从区域切入,搞明白哪些区域产红茶,叫什么名字,有什么样的产品特点。
二、认清红茶的区域分布和品质特征之后,再去反向研究红茶的分类及主要消费市场和消费人群。最好能够在当地的主流茶城和茶店做一个基本的走访,以便更好地认知当地的实际情况。
三、 走过各个地方,做好了红茶基本的市场认知和品类认知,基本上你就具备了红茶的区别能力。
四、关于红茶的代名词。私以为目前的国内还没有达到品类统一的程度,受限于区域性问题,找不到能一统红茶江山的品类。但是在区域性和文化性方面,正山小种、祁门红茶、滇红、川红等都具有非常突出的代表性作用。
谁才是红茶的代名词?——常见红茶的代表
1、滇红工夫
历史渊源:滇红功夫是大叶型的工夫茶,已有70多年的历史 。滇红工夫主要销往俄罗斯、波兰等东欧国家,以其香高味浓的品质著称于世,是我国工夫红茶的代表之一。
产地:云南凤庆、临沧、双江等地品质特征;
其品质特征有以下三个方面:
① 外形条索紧结,肥壮重实,毫多而匀整,色泽乌润略带红褐。
② 茶汤汤色红艳明亮,带有金圈,香气高鲜,滋味浓厚,刺激性强。
③ 叶底肥厚,红艳明亮。
2、正山小种
历史渊源:正山小种红茶又称拉普山小种红茶,是世界上最早出现的红茶,首创于18世纪后期。2005年,在正山小种工艺基础上研发出金骏眉,带动了整个红茶产业的发展。
产地:福建省武夷山市品质特征;
其品质特征有以下三个方面:
① 外形条索粗壮长直,色泽乌黑油润,具有松烟香。
② 汤色深金黄,类似糖浆;滋味醇厚,有桂圆汤味。盛易祥。
③叶底光滑,呈古铜色。
鉴别要点:干茶有松烟香,茶汤有桂圆甜香
3、祁门红茶
历史渊源:祁门红茶简称祁红,是红茶中极品,至今已有100多年历史。有“群芳最”和“红茶皇后”的美称。英国女王以及王室成员都十分喜爱这种饮品。
产地:安徽祁门以及周边各县品质特征;
其品质特征有以下三个方面:
① 外形条索紧细,稍弯曲,有峰苗,色泽乌润,微泛灰光。
② 茶汤汤色红亮,香气独特,类似蜜糖或苹果的香气,被誉为“祁门香”,滋味鲜醇带甜。
③ 叶底红亮。
鉴别要点:内质香气浓郁高长,有独特的”祁门香“。
红茶是世界上消费量最大的茶叶种类,曾经,中国红茶出口独步天下。
早在100多年前的1886年,中国红茶的出口量就曾达13万吨之多——这个数字,直到将近100年之后的1984年,才被超越。
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