很多刚接触普洱茶不久的茶友，对茶行业的老茶人提到的“单株”，感到一头雾水。究竟它指的是什么意思，有什么特别之处？相信不少人至今还犯迷糊呢。所以，今天笔者就对“单株”这个词进行简单解读。
1.单株是什么？
茶人口中常说的“单株”，也称单株茶。因其数量稀少，官方定义下的“单株”数量又难以满足日益激增的市场需求，所以有人对其概念进行了进一步的扩充。今天我们所说的“单株”，事实上就有广义和狭义的分别。
狭义上，单株指的是一个茶园内最老的一棵树上生出的茶青，经过单独采摘制作成茶叶后，又被称为母树单株茶，简称单株。
广义上，单株是指从一片茶园里面，选择树龄较高、长势优良的仅有几棵茶树，进行采摘，并单独加工制成的古树普洱茶。
2.单株茶有什么特点？
正如狭义的“单株”概念所说的，想要制成单株茶，无论对树龄高低、还是原料等级都有极高的要求。
（1）树龄大
少则500年，一般情况下，树龄也要达到800年以上。只有茶树达到一定的树龄，茶叶内含物质才能够得到充分积累，用这样的原料做成的单株茶，才会呈现出香高味浓、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品质特征，令饮者爱不释手。
有的卖家宣称自己的茶，所用原料都是几百年，甚至是上千年树龄的。而对于采摘树龄低于500年的古树，即使不直接对其茶叶进行冲泡，单凭这一点，就可率先对其真假做出判断。另外，再结合它的口感做进一步的判断。
（2）对工艺要求高
单株只采摘头春茶，且对鲜叶的持嫩度有很高的要求。
在保证茶叶品质的基础上，茶人在制作过程中也是严格按照“单独采摘、单独制作”等高标准来完成的。
（3）成品率低
据有丰富制茶经验的茶人说，即使一棵树龄大一点的茶树，它的茶青采摘量也仅有四公斤左右，再经一系列的杀青、捡剔黄片、老梗等操作，制成的成品通常只有一公斤不到的量。难怪单株茶在市场上的价格会一路飙高，这和其单产量不高有密不可分的联系。
（4）多以散茶形式存在
正如上一点所说的，单株茶成品率低，每年制成的单株茶数量极其有限，所以多被制成散茶出售，一来是因为单株茶对制茶工艺要求极高，加工过程中某个环节掌握不得当，就很容易对珍贵的原料造成极大损耗，带来“重大”经济损失；二来是因为后续的“精加工”，很有可能会影响茶叶品质，使茶味发生变化，口感变得不可控。所以，大多数茶商、茶农主要还是将其制成散茶（毛料）形式出售。这样不仅能降低风险，还能满足普洱茶市场上，消费者对“原味”单株茶的口感偏好。盛易祥。
3.单株究竟好在哪？
通过以上的探讨，我们大致能够得出一些单株茶的几点好处。
首先来说，超高树龄的茶树经过数百年内含物质的积累，干茶条索颀长肥硕，且多为深黑墨绿色，制成的茶不仅滋味丰富饱满，而且喝起来韵强气足，令人回味无穷。
其次，再从茶叶滋味的稳定性来看，单株茶也会更胜一筹。优质的普洱单株茶，其茶味甚至能够达到从第一泡到后面几泡，茶味始终如一的效果，滋味稳定，香高味浓。
另外，我们也能看出单株茶的耐泡度很高，品质过硬、质量上乘的单株茶，甚至能泡20多泡而水味不显。
如果说纯料普洱茶讲究的“个性”和所谓的“一山一味”。那么，单株茶则更推崇纯粹，强调纯净无“杂”。不过，归结下来，无论哪种，喝茶终究讲究的是“从心”。希望广大茶友理性看待单株茶，不应盲目追求所谓的“古树”、“单株”等名头而蒙蔽了自己的双眼。
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2017年05月21日