普洱茶的老茶头能喝吗？

普洱熟茶诞生于1975年，由“普洱茶终身成就大师”吴启英先生（女）研制发明，自诞生以来被广泛在普洱茶企中应用并推广开来，得到市场与用户的高度认同。
普洱熟茶是通过对普洱茶前置人工渥堆发酵，加速普洱茶内含物转化，达到适宜饮用的茶品。
在普洱熟茶的发酵过程中，除了原料有大量的损耗外，还会有些块状结晶产生，类似石头一样坚硬的东西，也就是俗称的"老茶头"，那么老茶头能喝吗？
今天小编来普及一下：
一、老茶头的由来
在2013年以前，大多数企业的普洱熟茶发酵都是采用“大堆发酵”工艺，一般情况下，最少也要下堆大约5吨原料，大些的堆子也有20吨的。
将这些原料放酵池里45天到90天不等，期间经过潮水起温、匀堆翻堆系列重复的动作，保持着茶堆“发熟“而不”烧堆”。
“老茶头”就是在这些无数次人工翻堆时产生的，或是遗落在酵池四周的结合部位，或者是由于翻堆不均匀，将结在一起没有打散的茶。
这些没有被及时解散或者没有被翻到的茶，又再次进入下次潮水和起温中，这些没有被照顾到的结晶体在后面过程很大可能被碳化，或者是发酵不透。
在计划经济年代时期，昆明茶厂将这些结晶体通过后期精制，分拣出来放在一边，不会做成商品在市场上销售，有的甚至直接丢弃了的，而且参与熟茶发酵师傅们，也不认为这个是可以直接饮用的。
但在2013年以后，云南受普洱熟茶发酵技术的革新，出现了“小堆发酵”工艺，“小堆发酵”工艺指的是用木箱或者竹筐来做发酵的容器，可以少量发酵，最少100公斤左右就能发酵。
但是在这种发酵工艺的推广中，我们发现有些商家特意做起了“老茶头”的概念，还另有“碎银子”这种衍生品。
特意在翻堆过程中放任那些结块不打开，让其形成老茶头，这样势必有点投机取巧了？
利用这个概念大肆做宣传推广，把本来是发酵不完全或是说不被利用的残次品，当做“独家手艺在掠夺用户的"智商"……
二、老茶头到底能喝吗？
小编作为一名普洱茶资深爱好者，早在2005年就背着双肩包、拿着笔记本，四处寻觅普洱茶的"宗师"。
在深圳的一次茶会上，一位台湾大师在茶会没有开始之前告知，晚上的茶会上会喝一款普洱茶世间的"遗孀"，当年还是“小白”的小编很是期待和激动。
在各种气氛渲染过后，大师在一个小紫砂罐取出一块结晶体，当时小编就傻眼了，这不就是普洱熟茶老茶头吗？
关于老茶头，2004年在昆明，小编已经向参与熟茶发酵的师傅们求证过，他们给出的答复是“普洱熟茶的残次品”，怎么到这里就成了大师口中的"遗孀"呢？
原来这些老茶头放在仓库的角落，日久落灰成垢、白黄相间，有了大师加以文字修饰的老茶头，于是在市场上传播并被大量的使用……
就算在当今普洱熟茶的工艺得到进步，有些商家还在模仿这样的做法，小编的确是无法理解这样的商家，良心何在？
普洱熟茶，如果是受翻堆不均匀，或者是角落里结块的，形成所谓“老茶头”，其实就是发酵不完全或者是被碳化的产物，普洱茶的物质基本上都损失了，在饮用上来说不健康，更不用谈口感的舒适度了。
如果是新工艺技术发酵的熟茶，还特意做出老茶头的，小编认为大可不必，因为现在小堆发酵基本是用古树原料来做的。
为什么不能将优秀的原料做出优质的熟茶，让用户喝起来健康呢？为什么人为造出残次品？难道是为了输出概念导入你"残次"的高大尚吗？
不要忘记普洱熟茶的诞生就是为了缩短普洱茶的转化时间，能快速饮用。
退一万步来说，普洱熟茶的老茶头在饮用时候方便吗？容易冲泡吗？
无论是历史的"遗孀"也好，还是现代新工艺人为的也好，至少不能给用户带来在使用上的麻烦。
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