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2017年05月21日

古树普洱茶跟台地茶鉴别的方法

买普洱茶最怕买到假货,特别是很多商家把台地茶当成古树茶来卖,所以不知道是古树茶还是台地茶,有很多人看一下叶底以为就认识了什么台地茶跟古树茶,叶底茶叶大而厚的就是古树茶,反过来就是台地茶。如果真是这样,那只要把台地茶改良成又厚又大的茶叶就可以了,那不就是古树茶太多了吗?还用分什么茶区跟山头哟。
台地茶也有厚叶大叶的,这个就是很多不合法的商家用来充当古树茶的原材料。那么什么是古树茶:
海拔、环境
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境;就想易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的,而且此地自然风光极其优美,清晨云雾缭绕,日出时,犹如梦境般色彩斑斓,奇幻悠悠。
树种、树龄
古树茶,乔木科,特点:植株高大,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘,树龄达300年以上。
生长方式、树高、根系
古树茶:均无人为管理,纯属天生天养之物,在广别老寨茶山,有一棵800年的古树茶,由勐海县茶科所06年鉴定,树高8.5-9米左右,根系深入土壤的深度即为8.5-9米,此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的,所以此种茶树不仅能喝起来口感饱满,变化丰富,还能具有独特的地域性风貌特征,也就是常说的山头特点,如:易武密香,细腻,犹如少女般的阴柔之美;景迈山独特的王者之香:密兰香韵,老班章的茶性刚劲有力,独具英雄之气概等等,每个茶山均有各自独特的特点。
如何区别古树茶跟台地茶?
持续和稳定性鉴别方法
可以简单都说成是茶的耐泡度,当你在品饮普洱茶时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的持续度就只有到达于此,封顶了。台地茶一般6泡之后就会开始减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上,所以千万不要说您买的茶能泡20几泡。20几泡您喝到的是茶的回甘,生津感觉,而且泡法不标准时,只要把茶量多投,水煮沸后停止加温,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客专用之术。
那么标准泡法是怎样?投茶8克左右,泡茶时采用矿泉水,水第一次煮沸后保持小沸腾的状态,一般我们采取电磁炉或光波炉烧水,可以保持持续沸腾,每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不用直冲其杯中茶叶,应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6泡滋味以及每一泡的变化的情况。盛易祥。
持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。
稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈。所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了。
用六味鉴别古树茶跟台地茶
上面的两个方法看起来还有一点不太好分析,下面还可以从六个方面来分析。
香韵
鉴别重要关键之一,不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香;
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如易武的密香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果密香韵,刚柔并济完美茶性。
在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者。香韵沉稳可以在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越足,树龄就越大。
甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼,所以此项就不重点给大家阐述。
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