尤其学生普,几十树种,千百学术名,万千个山头名,必须要理轻重、理次序,必须要抓重点、抓典型,必须要有学习的战略导航系统。为此我们研发了拾壹系统。
拾壹系统的核心价值:精雕细刻11款茶品,淋漓尽致展现精品生普中的,6大层次23维度65要素。
拾壹系统的使命:让天下茶友喝尽新生普的所有美好。
拾壹系统的定位:相对有量,价符其质,款款个性鲜明。
拾壹系统的宗旨:茶友的终极精益经典口粮。
我们先以北回归线为轴线,从北到南,把普洱茶主茶区分为高维度、中维度、低纬度三大茶区。
拾壹系统最终会纳入7款,来自北纬22-23度低纬度茶区的茶,包括易武、滑竹梁子、勐宋杀、景迈、曼新龙、景迈甜、保塘古红。它们的共同特点是,汤水饱满、协调性好、香气厚重持久。
拾壹系列也已成功纳入唯一一款,北纬23-24度的北回归线茶区的茶,苦竹梁子。因低纬度以赤红壤为主、高温湿润多雨的气候特点,而北回归线却是比较干旱的气候且以黄棕壤为主。有其独特的风格,香气清新,汤质柔糯古雅,回甘生津较好。
拾壹系列将纳入唯一一款,地处北纬24-25度的高纬度茶区的茶,忙肺。临沧永德县勐板乡境内,澜沧江西岸,高纬度、高海拔,让其滋味鲜醇,香气高爽。
云南大叶种茶青还有一大特点,即“西刚东柔”,临近澜沧江两岸的茶“刚柔并济”。我们再次以澜沧江两岸为轴线,筛选茶区。
从低纬度到高纬度的三款澜沧江以西的西刚茶款,对比起来品鉴着实有趣。低纬度茶区曼新龙的刚,浑厚浓强,勐宋杀的刚,迅猛爽利,而高纬度茶区忙肺的刚,辛刺鲜醇。
三款低纬度且临近澜沧江两岸的刚柔并济茶款,对比起来品鉴,也是一种快速学习。唯一晒红款保塘古红的浓郁苍劲,有别于小叶种工夫红茶的小家碧玉风。景迈,温婉暖厚,刚柔并济。滑竹梁子,儒雅清冷,内敛霸气。
澜沧江东岸的东柔茶款,是低纬度茶区的易武,和北回归线茶区的的苦竹梁子,又是一种极大的对比和反差。苦竹梁子,苦糯柔甜、粗中有细、凡而不凡的质朴感。易武,绸绵柔美,细腻雅致、低调奢华的高级感。
景迈甜来自靠近澜沧江西岸的景迈山,采用了春秋配、年份配、茶地配的混合手法,属于山头内拼配,层次分明、立体饱满,香柔甜韵,一甜到底。
壹黄,来自跨三大纬度茶区的20余山头的三四叶和6个山头的新生芽尖的茶青等级拼配,枣甜温醇,嫩香横窜,滋味特别,汤感丰富。
玖爷,来自古六山、新六山、普洱三大产区的9个山头的跨山头拼配茶,层次分明,立体饱满,丰富妖变,可温婉可强悍。从研制景迈甜、壹黄、玖爷来看,拾壹体统最后仍然回归到“拼配茶”的议题中。天造地设,固然重要,·但也需尽人事,待人和。这和食材相同,厨师不同,烹饪方案不同,呈现出的餐食却截然不同,是一个道理。
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模仿是最容易的,但是模仿永远会慢别人半拍。在慢的时代慢半拍,可能只是少赚一点。但是在快的时代慢半拍,可能会亏得倾家荡产。
创新是艰辛的,甚至初期的不被理解。但是最关键的是,如果没养成创新的习惯,那么命运,永远掌握在别人的手里。
拾壹系统在整个普洱茶界无疑是创新的,但却是当今时代为普洱茶界迅速扎实地培养专业从业队伍、为普洱茶爱好者学习精品生普的最佳解决方案,倘若你是投师无门的从业者、倘若你是从学无路的茶友,加入我们就对了。
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2017年05月21日