对于茶的第一感官感受其实就是适饮性，自然的，也就要求制茶的过程，对于产区特性的挖掘和深入，在这样摸索试错中，通常都有目的性，简单地说是“1+1大于2”，实则是如何将拼配出的品质，给茶友的口腔感受以达到合适的综合感受，以求达到汤质与汤感的平衡。每个茶人或品牌对于拼配的目的并不相同，喜好也自然不同，很大程度上取决于定位，也就是消费与品质的综合考量，最后得出的成果。而以满足口腔友好感受优先考量，将不同风格产区的古树茶进行拼配，达到满足大多数人口腔感受的适饮品质，就成了重山茶坊玩茶的核心价值。
适饮的基础取决于适当的工艺标准，这是在一次次制作不同产区，不同风格，不同品质的过程中，我们总结出来的制茶经验，从茶树上采摘下来的鲜叶，以什么标准的工艺及细节管控，并制作而成的成果，是决定一切最终呈现成果的初始。
鲜叶的原料状态，是随着每一年的天气变化，生态变化，自然生长的结果。海拔，气候，雨水，日照，土壤，植被所构成的自然生态环境对茶树树种的影响是先天条件，随着时间的推移，经历年年自然新陈代谢的过程，茶树的生长和鲜叶的品质直接决定了是否能够制作成合格茶品的基础。在这前提下，采取符合鲜叶自然生长规律的工艺，呈现出干净，自然的基本品质，即成就了重山茶坊制茶工艺的基本品质。
所以，适当的工艺标准完成合格的基本品质，是成就重山茶坊玩茶逻辑的基础，只有满足了品饮的基本需求，才能展现不同产区在基本品质上的风格差异，并拼配出满足适饮的玩茶乐趣。
重山茶坊制茶理念的逻辑基于是实践过程的总结，环环相扣，没有适合的工艺标准，没有合适的原料，就制作不出合适的茶品，没有明确的目标，就无法明确什么样的原料和工艺是合适的，没有明确的目标，更加无法确定该做什么样的产品，不该做什么样的产品，这就是重山茶坊的为玩茶而玩茶的理念。（图文作者：沈伟，重山茶坊创始人。本图文由“重山茶坊”授权发布。）
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