闻香是利用人体嗅觉感受普洱茶香气的过程，不同的品质，不同的加工阶段，【发酵过程】及形式【散茶和型茶】的普洱茶，具有不同的香气...
普洱茶的香味是一种缓慢释放的气肽分子。在热物理作用下，气态分子的释放会加快，但在大多数的情况下，气态分子的释放非常缓慢。【尤其是饼茶】且不易被人体的嗅觉所感受。如:一饼普通的生茶，不是古树茶，就很难嗅到茶体的香气..
感受普洱茶，需要有一定的经验，普洱茶的香味来自于化合物的组合，有些是茶体带来的，有些是在加工氧化过程中形成的。不同的茶区的品种具有不同的香气。例如：班章香，景迈香，无量香等等...
普洱茶在加工过程中形成的香气主要有青草香，花香，蜜香，果香和脂类化合物形成的【陈香】...
香气的好坏以【高低】为标准，【香高味纯】为上品。好的普洱茶香气不仅闻得到，而且喝的到。如果是极品普洱茶，香气会随着滋味的冲击力由内到外反复刺激人体的嗅觉，让人飘飘欲仙的感觉....
散茶由于与空气接触面积大，香味的浓度一般比饼茶要高，由于散茶与空气和水分以及微生物接触过程中，内含物质转化释放大量气体所致...
普洱茶的香气随着时间的推移，出现转化和衰减，在一定时间内，香气变化不大，如果内含物质，变化刚好处于两种或两种以上的香气之间，就会形成香气变化的多元特征，超过某一段时间，香气就几乎闻不到了，储存5~10年的生茶【必须是饼茶】，打开包装，如果香气扑面而来，不用说一定是好茶。盛易祥。
看茶主要是：看普洱茶的外形、它包括形状、颜色、轻重和整碎。生茶要求原料形状均匀一致，显毫。茶体颜色与氧化进程同步，明亮有光，放在手上有沉重感，叶片老嫩均匀无黄片、黑条、老梗。
看茶是一种视觉体验，如果新茶的视觉效果是颜色和光泽。那么老茶的外观视觉就应该更多注重，茶体表面氧化的程度和效果，其表面随氧化程度的加深有不同的的表现，列如;颜色、光泽、质感等...
内部因素是内含物质的转化，外部条件是存放地点的环境质量，对于外观的品质判断，主要靠经验的积累和对普洱茶氧化原理的把握，好的普洱茶，不论茶汤颜色呈黄，呈红或是呈褐色，均有光润明亮、通透，似有油脂由内外渗出的特征....
人生是个圆，有的人走了一辈子也没有走出命运画出的圆圈，其实，圆上的每一个点都有一条腾飞的切线。
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2017年05月21日