近日阴雨连连，冷空气南下。内蒙古中西部、华北、东北地区中南部先后有4~5级偏北风，阵风6~7级，部分地区气温将下降4~6℃，华北北部、东北地区东南部有小到中雪或雨夹雪，局部有大到暴雪。
春季多雨，雨水生万物，这是正常的天气变化。但对于普洱茶来说，雨雪天气却是十分不讨喜。因为在普洱茶储存的过程中，忌潮湿、忌暴晒、忌杂味过多。那么在潮湿天气，我们在储存普洱茶时，应该注意些什么？
防潮
在潮湿天气存茶，“防潮”当然是关键点。特别在南方的沿海地区，“回南天”三个字简直成为存茶的大关卡。由于茶叶的海绵组织非常发达，茶鲜叶水分含量非常高。即使在干燥、压饼后水分蒸发殆尽。但是表面上的孔隙依旧存在，所以很容易吸附水分和气体。一旦空气湿度过高，茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就会受潮。因此在回南天里，稍一不注意，茶叶受潮，面临的将是“霉变”结局，带来的将不止是经济上的损失。
普洱茶在存放过程中，影响最大的两个要素是什么？
温度和湿度。
当存放环境温度过高时，普洱茶香气容易散失；当存放环境温度过低时，普洱茶转化缓慢；当存放环境湿度过高时，普洱茶容易霉变；当存放环境湿度过低时，普洱茶转化也缓慢。
所以在存放时，我们需要给茶叶加“双重防护”。首先，茶饼包装需要更换为密封袋、或者纸箱，一来隔绝空气中多余的水分进入；二来可以保护茶叶的香气，减缓香气的流失，让它在狭小的空间里逐渐转化。
第二，要离地存放。从专业的藏茶角度出发，茶叶与地面需要有20cm-30cm的距离，与墙壁保持10cm的距离，这是为了避免因气候变化引起墙体返潮导致茶叶受潮。
同时，室内相对湿度需保持70%以下，正常范围是50%左右；温度在22℃-30℃的范围内。一旦温度、湿度过高，则要采取抽湿机的人工排湿措施。
平时，我们要定期检查存放的茶叶有没有受潮霉变。存放正常的茶叶，茶香清新，在转化中期可以清晰嗅到陈香，棉纸包装表面干净，茶饼条索干脆，易掰碎；受潮的茶叶开箱后，可闻到“霉味”，棉纸表面出现霉点，条索没有清脆感。
除了注意防潮，普洱茶还需要注意“防异味”，由于制作工艺不同，分为生、熟茶。生茶清香回甘，层次感十足；熟茶滋味醇滑，入口柔和；味道、香气各不相同，因此在存放时，需要把二者区别开。在行业中有一句俗语，“生归生，熟归熟，存放不要同一处。”就是这样的意思。为了防止生、熟茶之间互相“串味”，也为了让普洱茶在后期得到更完美的转化，在存放时，需要分开存放。
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2017年05月21日