普洱春茶受到众多茶友的喜爱，不仅仅是春茶营养物质丰富，主要还是因为春茶的口感比较鲜爽，后期陈化收藏的空间价值大。但是，你知道吗？制作的春茶有晒青茶和烘青茶这两种工艺，在购买春茶时，如何分辨是晒青茶，还是烘青茶？两种茶，在口感上又有什么不同？
传统晒青茶
一直以来，普洱春茶的制作一直沿用传统式晒青工艺。晒青茶就是将搓揉好的茶叶，放入到簸箕中，均匀铺开，厚度一公分以内，并抬到宽敞的晒场中，利用阳光暴晒4-6小时。注意，晒青茶的辅助工具簸箕，不能直接放在地面上，应放在搭好的架子上，簸箕离地的距离至少80公分以上。晒青茶的簸箕放在架子上，这样有利于底部空气流通，加快茶叶干燥。传统晒青茶，直接在太阳下晒干，有股阳光的味道。
现代工艺烘青茶
烘青茶就是利用烘干机将搓揉的茶叶进行机械烘干，这种方法容易使茶叶内部大量活性元素流失，后期陈化的价值不大。烘青茶的优势是不受下雨天或阴天的影响，还可以根据茶叶的水分含量来调节烘青温度。盛易祥。
春茶如何来分辨哪种是晒青茶，哪种是烘青茶？茶友们可以从这几个细节来分辨：
茶叶外观上分辨
晒青茶颜色呈墨绿色，晒青茶压制成饼茶后，两三年后茶叶表面开始出现油润亮泽，茶叶内含物质开始转换，茶饼表面条索紧结，不松散。烘青茶外观颜色呈青绿色，这类茶叶压制成饼，后期两三年，茶叶光泽开始下降，茶饼表面松散，茶叶内含物质无变化或流失。
茶汤颜色上分辨
辨别晒青茶和烘青茶，看茶汤色是最直接有用的辨别方法之一。晒青春茶的汤色显黄色和略带浅绿色，烘青茶的茶汤色是青绿带有黄色。
茶香气口感上分辨
短期内刚上市的晒青春茶，香气浓郁，有股淡淡的青草味和太阳味，茶汤略带涩味，但口感平滑，且耐泡。烘青春茶闻其青味重，茶汤香气不足，涩味不明显，口感淡薄，也不耐泡。
通过以上几点讲述，相信喜爱春茶的茶友们如何来辨别晒青茶和烘青茶。其实，晒青茶非常适合后期的陈化发酵等，提供了有利条件，只有晒青，才是普洱茶真正的意义所在。
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2017年05月21日