对于生茶，我们接下来就从原料，制茶工艺，茶滋味，品感等几方面来说说有什么标准。
1、原料优质
普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成的茶品。优质的原料就意味着采摘鲜叶时，不能过老，不能过嫩。
2、制茶工艺恰当
一款普洱茶的滋味形成，是由制茶工艺奠定关键基础的。
如果制作工艺不恰当，那会对茶品造成不利。
首先是摊晾，摊晾时需要根据茶叶的老嫩来将茶叶均匀的摊开，过厚过薄都不行。摊的过厚，茶叶不仅会捂到，产生红叶红梗影响外观，而且失去水分的时间需要更多。
其次是杀青，借助锅温使茶叶失去水分的同时，茶叶中的活性酶得到钝化。温度的控制尤为关键，过高茶叶会糊，产生糊味；过低，茶叶会有浓重的青味。
然后是揉捻，力度均匀，揉捻时长控制恰当才不会出现茶叶破碎，或者茶叶肉眼可见蜕皮。
最后是蒸汽浅蒸时间得当，才不会出现茶叶过于软烂的情况。
3、茶滋味
香气：以花香，蜜香，兰香，干果香，鲜果香，鲜木香，梅子香，陈香，木香等正常的香气为佳。挂杯香，汤含香，齿颊留香，回韵茶香都是判断茶香是否好的一些方法。盛易祥。
甜度，苦涩度：不苦不涩不是茶，但苦涩不化为差，苦涩瞬化为佳。甜度可有清甜，浓甜，是茶汤中自带的甜。
4、品感
指饮茶后，身体所做出的不同反应。
能够产生回甘生津是基本，而回甘生津的速度快和持久为佳。
有茶韵者为佳，表现在喉咙，后背，手心，鼻尖，脑袋等这些身体部位。如，咽下茶汤，喉咙或曲径通幽，或宽阔如大河，或甜凉或温润；如有打嗝之相，手心发烫，后背冒汗，上头等身体反应。
5、外形色泽
以饼茶为例，均匀整洁为佳。色泽符合正常规律，如新生茶的色泽是以绿色为主导。
对于熟茶，好的普洱熟茶我们从干净度，滋味品感来说它的标准。
熟茶经过人工渥堆发酵可以现品。
1、干净度
因为经过渥堆发酵，所以是否干净就成了首要。
干净包括看外形时没有异物，品饮时没有杂味。
2、茶滋味
以汤质厚滑，滋味饱满为佳；以汤质寡淡为次。
茶汤中含着纯正熟茶香，或糯香，或焦糖甜香，或陈香，或木香为佳。
若汤中含着湿杂之味，或仓味，或霉味则为次。
3、品感
咽下茶汤，喉咙不燥不干，较为温润为佳。
若是咽下茶汤，口腔，喉咙干燥且长久不消为次。
一款茶喝着舒不舒服，会成为判断它是好是坏的标准之一。而舒不舒服，你的身体会自动做出判断的，它不会骗你，不舒服就不会想再喝，舒服了就会越喝越想喝。
还有一些特例，有的人喝名气大的茶品，身体会不舒服，而有的人喝没有名气的茶品也很喜欢，这又要来到个人的身体状况和饮茶的喜好上了。
但是你会发现，通过不断品饮提升的饮茶水平，会让你的味蕾越来越挑剔，不是说你不喝便宜的茶品，而是会对一些品质不好的茶品很快就做出判断。
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2017年05月21日