我们在品饮普洱茶的时候，通常是从外形，香气和汤色开始入手来判别它的好坏的。
有经验的老茶人却不看这些，他们单刀直入直接品饮，通过自己的味觉、嗅觉和体感等指标来作综合评定。
但不是每个品饮者都有这样的经验和技巧，对于小编这样的小白来说，还是外形，香气和汤色这些指标来得简单些。
普洱茶的外形花样太多，有砖有饼有沱，有龙珠薄片和金弹子，有宫廷茶梗和黄片...市场上都说是好茶,但对小白们来说,还是太复杂。
香气呢?花香蜜香果香菌香,参香药香木香樟香,小编又不是狗鼻子,哪能分得清呢?
相对简单些的就是汤色了,虽然有红有黄有深有浅,但可以通通不管,只要汤色通透不浑浊,就基本是不错的茶了。
虽然我也知道,这样简单粗暴地判断太过肤浅,至少很多茶汤色很透却不见得好，但只怪普洱茶太复杂了,跟我谈生津回甘,我没感觉,跟我扯茶气茶韵,我体会不到!我太难了!我就肤浅地认为汤色浑浊的茶不是好茶了,就像程咬金的三板斧,乱枪打死老师傅，爱咋地咋地吧!
如果您认可小编的这套歪理,就往下看.
小编说汤色浑浊不是好茶,当然是有原因的,至少有以下几个因素:
一、气候
雨量过大，易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。
二、制程
制程中的问题会是最多，也最不容易发现。可能几年后才会出现浑浊问题。主要有几种可能：
A.萎凋失败，消水不足
B.蒸压时间过长
C.紧压过度
D.成品干燥不足
E.揉捻过度
三、仓储
A.湿度较大会引起茶品混浊
B.茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊
a、从湿到干
b、从过干到正常环境
c、从密闭到正常环境
d、从正常环境到过度通风
仓储的影响在口感上是可以消除的，但这种消除也是要以茶的损耗作为代价。
四、陈化转变
撇开制程与仓储，茶品中分惰性与活性物质，而其转变期（受环境影响）是不可能相同周期，在其二类物质周期性反应时，如果产生互相干扰，就会出现滋味不清爽、口感浑沌，而汤色在此时期也会出现混浊！直至二者均达到稳定期时（主要是活性物质），汤色就不容易再产生混浊现象。
一般来说，存放时间越久，内含物质的陈化越趋于稳定，茶汤就越显得通透。
五、冲泡不当
即便以上因素全无问题,在最后的冲泡环节没处理好,也会全功尽其,一泡好茶被修理得面目全非浑浊不堪,比如:
A.撬茶太碎
B.注水过猛
C.搅动叶底
D.水质太差
E.不用滤网
总结:
汤色通透的也许不一定是好茶,但汤色浑浊的一定是劣茶,前提是要把握好冲泡。到茶店里试茶,老板一定会把汤色泡得漂亮,这种茶只有老老实实品饮过后再去判断它的价值,但若老板把你带去的茶泡得浑浊以此证明它是劣茶,那就要小心了!
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2017年05月21日