一次和普洱茶界的终身成就大师邹炳良老师的交流中，我们也谈到了这个话题。对于喝普洱茶常见的“锁喉”，他提出了这三个原因。揭开了普洱茶锁喉的秘密，也让我们能喝到一杯口感更好的普洱茶。
普洱茶大家都非常熟悉，有自然转化的生茶和渥堆发酵的熟茶，工艺的不同，也导致了茶性的不同。生茶的口感更加的生猛，个性更加张扬。熟茶的口感更加温润柔和，口感更加细腻柔滑。
常说的“锁喉”，也就是喝茶的干燥感，生茶表现得更加明显。那么，什么原因导致了喝普洱生茶时的干燥感呢？听听大师怎么说。
解密锁喉感
想要知道，我们在喝普洱茶时造成的口感的干燥，就需要了解，普洱茶的制作工艺。前期的制作工艺，是造成我们在喝茶时“锁喉”感的重要原因。
在制作的过程中，鲜叶的萎凋是制作的第一部分，也是重要的一个环节，由于萎凋不均匀，就会导致部分鲜叶的水分蒸发不到位，既然在杀青过程中，影响茶叶的制作。同时，杀青是关键的一个环节。
大型茶厂的制作，基本是机器杀青的方式。而很多普洱的制作，依然沿用了铁锅杀青的工艺。那么，不论是机器杀青，还是铁锅杀青，杀青不到位最容易产生后期的锁喉感。盛易祥。
这是造成普洱茶锁喉感的前期原因，但很多时候并非是前期原因所造成，而是因后期的主观因素所导致，我们在喝茶时候的干燥感。这又是为什么呢？
金黄透亮的茶汤，还有高扬馥郁的茶香，让眼前的这杯茶带给人秀色可饮的诱惑。也难怪，看了看盖碗里的茶底，肥硕的茶梗和宽大的叶片，理应让这杯茶的口感饱满而丰富，茶气理应自上而下非常的舒畅。可一口下去，上颚、口腔、喉部却有着明显不适的感觉。最为明显的就是喉咙发干，略有些发痒。
拿过来茶饼再次看了看，不应该会出现这样的问题啊！从茶饼的制作与条索中，可以看出这也是一饼制作工艺不错的茶，而且闻了闻，也没有任何的仓味和异味。我认真回忆着刚才朋友冲泡的方式，也和朋友聊着这款茶，朋友说：茶叶一直保存的很好，都在紫砂缸里储藏着，不可能吸附什么异味的。
邹炳良老师曾说：很多刚接触或接触一段时间普洱茶的朋友，并没有完全了解普洱茶。每个地区的水质和气候都不一样，广东更加的潮湿，甘肃更加的干燥，重庆更加的温润，对于茶叶也有一定的影响。空气中的湿度也对同一款茶造成了不同程度的影响，这是不可避免的。
当一片普通的树叶最终成为我们口的茶，经历了一个生命蜕变的过程。很多人，打开茶便开始畅饮。往往会影响自己的喝茶体验，也会对这样的一款茶产生很多的误解。
例如新鲜的绿茶，不仅感受的是口感的鲜嫩，也能够欣赏在杯中的曼妙舞姿。掌握正确的泡茶方式，既能悦享茶汤，也能悦享茶姿。拿100°的水温泡茶，不仅杀死了茶叶中的有效成分，也会让严重影响品饮的口感。对于普洱也是如此，掌握正确的打开方式，才能避免饮茶时的锁喉感。
造成锁喉的原因
邹炳良老师说：作为紧压茶的普洱茶，通过蒸压的方式再次成型。在喝普洱茶的时候，切莫心急，一定要注意让茶叶与空气有一定的结合。莫看赏茶过程不重要，这一过程正是让普洱茶内在的水分与空气中的水分有一个相互吸收的过程。
同样还是朋友的茶，不过这次是我来冲泡。在刚才口感的基础上，也对那饼茶有一定的了解后，在冲泡时我尤其注意了冲泡的手法。这其中，最主要就是注水的方式，还有出汤时间的把握。
通过这两方面，刚才出现的锁喉消失了，反而是醇香厚重的茶气，自上而下的在身体里运转。周围的朋友也在说，这茶经过你的手，确实不一样。
正如邹炳良老师说的，很多人太过着急，未能有正确打开普洱茶的方式，造成了喝茶时的锁喉感。并非普洱茶出来问题，而是个人的方式。
造成锁喉感，保证前期制作工艺的基础上，简单来说可以概括为：
1.后期不当的存储方式导致了锁喉感。
2.错误打开方式导致了锁喉感。
3.错误的醒茶方式导致了锁喉感
4.冲泡的手法造成了锁喉感。
5.水温的控制造成了锁喉感。
茶文化锁喉
我经常对茶友说：你用什么方式对待眼前的茶，茶就会用同样的方式对待你。邹炳良老师说：惜茶才能懂茶！懂茶，才能喝好一杯茶！
不论是普洱茶，还是绿茶，或者青茶等，任何一款茶都有可能造成锁喉的口感。
掌握了正确的方式，才能化解干燥，也能避免对眼前这杯茶的误解！
对此，你有怎样的看法呢？在你的喝茶经历中是否有锁喉的体验呢？你又是怎么解决锁喉的现象呢？欢迎大家在评论区留言，交流彼此喝茶的经历。
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2017年05月21日