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2017年05月21日

喝茶时怎样捕捉茶的灵味和韵味?

一直以来,笃信万物有灵,食物和饮品当然也不例外。
入口的东西都要仔细,不仅仅是因为健康,还有对气质的修炼。
多食荤腥定是破坏清朗之气,而长久的粗茶淡饭也养不出雍容华贵。
所以中国人对于餐饮的讲究,有很深奥的妙趣和学问。
饮茶,当然不例外。
喝茶,是能看出一个人的气质风骨的。
林清玄在《从食物看人的性格》里,有云:对于喝惯了茉莉香片的人,水仙茶更是往上拔高,如同坐在山顶上听瀑,水仙入茶而不失其味,犹保有洁白清香的气质,没喝过的人真是难以想像。
爱喝水仙茶的人,如同山顶听瀑,能将水仙洁白清香的气质融入自身,久而久之,那茶与人也难分难解,于这草木之间涵养性灵的人,也就有了清高脱俗的气质。
扬州八怪之一郑板桥,喝茶喝得颇有风骨,茶好不好是其次,可这喝茶的意境是一定要有。
“楚尾吴头,一片青山入座;淮南江北,半潭秋水烹茶。”
青山秋水以烹茶,好一派江湖野趣;
“白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”
一瓦壶菊花茶,在郑板桥这里喝出了超然物外与安贫乐道,其人的淡泊与浪漫也可见一斑。
《红楼梦》中妙玉饮茶堪称经典,且不论这饮茶方式是否科学,单单就看妙玉对茶盏的讲究,就知妙玉是个多么清高的人;而作为佛门中人,她却是连刘姥姥用过的茶盏都容不得,差人扔出去,反倒是宝玉建议赠予刘姥姥更见一份慈悲。“太高人愈妒,过洁世同嫌。”从喝茶中,可见妙玉孤高的秉性,气质之清冷,非世间所能容。
而茶真正蕴含的气质,非一人一日之功,世间人有千千万,每个人对茶的体认都有不同。
茶道高僧千利休,根据《诗经》总结出茶道四规:“和、敬、清、寂”,这也体现在这位茶道大师的气质秉性里,他始终清寂度日,气质谦和,而世人也对他充满了谦卑的敬意。
喝茶,捕捉茶的灵气与韵味,寻找到与自己气质秉性相近又或相离的茶,在一点一滴中涵养,喝出自己独特的气质与风骨来。
大多数人都知道冰岛和昔归,却不知道隐藏于雪山半山腰上的小户赛茶也一样不差。
因为交通闭塞,小户赛一直被埋没在山林间,如今道路直达村口,有着“赛冰岛”之称的小户赛,也渐渐声名鹊起,被越来越多茶人所喜爱。
小户赛位于勐库镇北边,隶属公弄村委会。
从勐库镇到小户赛并不远,可是耗时一样不少。
公弄大寨位于山顶,原本以为翻过一座山就算完事。
但远远看去,村寨还在对面的山间,看似很近,却需要绕着盘山公路先下到山脚,再爬到山顶。
小户赛作为勐库大叶种的发源地,有着得天独厚的地理优势和气候条件。
它背倚勐库大雪山,面朝南勐河,真正地背山面水,海拔高达1700多米。
这里是勐库镇古茶树种植最早的村寨,至今仍是勐库面积最大的古茶园,也是双江县保留最完整,保留得最好的寨子。
小户赛这边基本天天都是云缠雾绕,就算是晴天,云雾也要到中午十二点左右才会渐渐散开;若是碰上阴雨天,下午两三点也不见散。
由于海拔较高,晴天时阳光强烈,光照充足,十分有利于茶树的光合作用,茶树内营养物质得以积累,因此小户赛茶香气高扬,汤质饱满。
小户赛茶园面积广阔,生态环境极好,这些古树树龄在100年左右,树龄均匀,枝繁叶茂,树干粗壮,行走于茶园中场面非常壮观!
小户赛古树茶口感比较清甜,水性醇绵持久,喉韵舒爽持久,两颊及舌底生津,唇齿留香。
品饮小户赛古树茶,就像一个血气方刚的小伙子,站在高高的崖顶,唱着一曲婉转悠长的情歌,深沉有力而又情意缠绵。
【小户赛茶评】
条索润泽显毫
汤色淡黄清亮
香气蜜香袭人,沁人心脾,杯底留香甜润
滋味:两颊及舌底生津,回甘快,茶水清甜。喉韵舒爽,韵味绵长,耐泡度不错
总体而言:汤感柔顺,水路细腻,并伴随着回甘与生津,
有些小遗憾是一直昆明仓,陈化的比较慢!但香气留存的很好!
来源:精灵  普洱茶吧
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