夏天是不是不适合喝熟茶？
不一定。
因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。
但事实不一定这么直观。
首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。
此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，室内温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。
所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事？
这种情况确有存在。
但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。
“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。
有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶凉了能喝吗？隔夜呢？
熟茶凉了能喝，还别有一番风味。
理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。
熟茶的养生功效有那些？
熟茶暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？
熟茶发酸有几个方面的原因，
首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；
第二，潮水过度；
第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；
第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。
时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
熟茶发酵是不是只要加适量的水就行了？
熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应，不用任何添加剂。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。
芽头是不是比较容易发酵？
正好相反。
芽头在堆中的发酵是最慢的。如果是一堆茶发酵过了，就是所谓的烧堆，芽头部分几乎不受影响。
熟茶不是已经发酵过了吗？还有没有陈化空间？
渥堆好比粗砂纸打过，仓储陈化是精雕细琢。熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟。发酵完成以后，菌种还会缓慢的繁衍，缓慢的氧化，使发酵更彻底，滋味也更醇和。
听说熟茶的发酵很不卫生，是真的吗？
当发酵正常进行时，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。
在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验结果种不活。如发酵不能正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。
所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮。
部分地区天气较为潮湿，家庭藏茶如何控制湿度?
第一，在夏季潮湿季节，应关注天气预报，在潮湿天气来临之前做好预防工作，紧闭茶仓，以防潮气进入仓库!
第二，选择茶仓时，窗户选择向北或东，避免向南面开窗，以防潮气侵袭。第三，采用传统生石灰除湿。
樟香是不是来源于樟木，为了茶叶的樟香更明显，是不是用樟木箱存茶更好?
茶叶中的樟香是茶叶内含组织长时间氧化的成果，与樟木的香不同，樟木的香气带有一定刺激性，长期与樟木混藏的茶不但品质不佳，饮后还有晕眩感和恶心呕吐现象。
茶叶撬开来储藏是否更好?
茶叶撬开存放，一般是醒茶时的做法，茶品刚从仓库取出，需要一个醒茶的过程，口感更优秀，把茶品撬开可加速醒茶时间，但对于长期存放不建议撬开，撬开茶品存放不利于茶品香气滋味的保存，茶品压制成什么形状是经过工艺师反复的实验结果，为的是茶品后期陈化质量更高，撬开存放便改变了茶品原有的陈化质量。
茶叶存放过程中需要通风，那么通风时间如何把握?
通风是适当通风，过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散，特别是香气，通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外，时间也很重要，一般通风时间为3小时。
北方天气干燥，储藏的茶叶过干，如何仓储为好?
北方在夏天时湿度也会相对较高，在天气好的时候适当通风，增加茶仓内的湿度，但不能高于80%，并且在茶仓内增加木炭的数量，木炭可吸收储存一定水分，适当减少生石灰数量，便可一定程度上保持茶仓的湿度，天气极度干燥时，减少通风。
来源：精灵 普洱茶吧
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2017年05月21日