大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
在之前的节目中，我们聊过茶叶的采摘标准。里面提到了，由于我们的茶区辽阔，不同的茶区，不同的茶类有不一样的采摘标准，一般来说可以总结为：高级名茶的“细嫩采”、大宗茶类的“适中采”、特种茶类的“开面采”、边销茶类的“成熟采”。
普洱茶的鲜叶采摘标准也会因为地域、茶农的采摘制作习惯的不同而有所差异。今天，我们专门用这期来聊一聊班章有机茶的采摘标准。
首先，我们要知道茶树的采摘与茶园的管理密切相关。合理的采摘必须建立在良好的茶园管理的基础上。只有茶园肥水充足、根系发育良好、有良好生长势的树冠，才能发出较多的正常新梢，有利于处理采与留的关系，达到合理采摘的目的。
福海的班章有机生态茶园有着一套科学的有机茶园管理系统，从茶树的修剪开始，遵循一年只在十二月修枝一次的原则，促使来年春茶季的新梢可以生长发育得更好，为合理采摘奠定物质基础。
人们栽培茶树的目的就是为了采收新生芽叶，但芽叶本身又是茶树进行光合作用的场所，过多地采摘芽叶，势必会对茶树光合作用发生深刻的影响，有碍有机物质的形成和积累。
所以，到了鲜叶采摘的环节，就更是需要考虑到茶树后期的生长，注意适当的留叶，确保茶树在年生育周期内有适量的新生叶子留养在树上，满足茶树本身生长发育的需要，以维持茶树正常旺盛的生长势。
福海班章有机茶的鲜叶遵循一年一次的采摘频率，一芽两叶的采摘标准，合理采摘，采留结合，确保茶树自然正常生长，促进有机物的形成和积累。
我们都知道，鲜叶采摘的嫩度对茶品的滋味口感会产生很大的影响。如果采摘不合理，即使做工再精细，也很难做出优质的茶品。茶叶中的有效化学成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱、含氮量都是随着芽叶生长而渐渐减少的，而一些不溶于水的无效化学成分，粗纤维等则相反，它们会随着茶叶的生长而逐渐增多。所以，在采摘上如果一味追求产量，等茶叶养大了再采，就势必会导致对夹叶增多，叶片老化速度加快，鲜叶中内含物质有效化学成分大大下降，最终影响茶叶的品质和口感。
班章有机茶以一芽两叶作为采摘标准可以从源头上控制鲜叶的品质，芽头富含氨基酸及多种维生素，氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质，两片叶子富含茶多酚和碱性物质，茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬。为普洱茶成品的后期陈化打好基础。
而且，班章有机茶园一年只在春茶季采摘一次，采摘时间大概在3月初到5月中旬，要根据当年茶树发芽情况而定。这样的采摘频率能够最大限度的保证茶园的留叶量，让茶树能够更好的进行光合作用，促进茶树的生长，保证来年春茶季茶叶的品质。
好了，福海班章有机茶的采摘标准相信你已经很清楚了。现在正值2020年班章有机茶上市，如果您想感受一下班章产区一芽两叶有机普洱茶的滋味，想体验一下班章有机茶后期转化的魅力，不妨入手囤一点试试看。我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。
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2017年05月21日