普洱茶原料一直是茶友们最为关注的，从经典的7542、7532等大厂配方茶到纯料茶，再到现在大家吹捧的单株，普洱茶的原料风波一直没断过。
古树单株也是十多年来普洱茶市场飞速发展的结果，最开始是一个片区，如临沧茶区、勐海茶区等；再后来发展到“山头热“，布朗山、南糯山、易武山；近几年来村寨茶正旺，老班章、冰岛、落水洞、铜箐河等寨子声名鹊起，现在专注到单棵古茶树上，致使单株借势而发。
单株古树顾名思义，就是单采一株古茶树上的鲜叶所制成的茶，可以说是纯料茶的进一步纯化。
够格作单株古树茶的，一定是树龄够老、树足够大，鲜叶产量不少的，要是产量只有两三斤是不可能单独做茶。
说茶网/说茶优品茶山行小分队在茶山看到，一个如原始森林般的古茶园，能选做单株的也仅仅只有几棵树而已。
此外，单株的后期制作也需要单独分开，目的就在于单株中无所混杂， 保证其“纯净度”，所以，单株也可以理解为“独一无二的古树纯料”，其珍稀度也就不言而喻了。
市面上，单株的价格均在几千元，甚至几万一斤的程度，但也无法阻挡一些普洱茶发烧友的追捧。
而茶客们追捧单株古茶树的原因也很简单，稀有、纯度高、内含物质丰富，是普通茶树所难以到达的品质。这样的品质，被市场盛传为茶人所要追求的普洱茶品质极致。
现在，茶圈逐渐兴起一波鄙视链，喝单株的看不上纯料、拼配，纯料的又看不上喝拼配茶。
难道喝单株古树茶，真的是站在“食物链”顶端？单株又代表普洱茶的顶级品质？
有些发烧友的真实品饮体验证明了，每棵能达到单株级别的古树茶，都具有其唯一性和独特性，能买到真正高品质单株茶的机会很少，可遇不可求。且并不是所有的单株古树原料，制成的茶都好喝。
在各大茶山的古茶园中，每一棵茶树都是单独的个体，这些个体中有优秀的、普通的，甚至还有缺陷的。如果完全一单棵树的原料制成茶，由于单株个体的差异性，口感品质也有好有坏。
这些单株古茶树，树龄较大，历经几百年的生长，很多会出现退化和变异。制成的茶品，有些滋味寡淡，有些滋味浓苦，甚至有些涩感极重，会麻舌头。
且一棵茶树的鲜叶量有限，加工难度更高，不稳定的加工工艺难免导致单株茶的品质参差不齐。所以，好喝的单株级古树茶，是千分之一，万分之一，甚至是十万分之一的人，才能够品鉴到，但不好喝的单株是唾手可得。
笔者认为，并不是单从一棵茶树上采摘下来的鲜叶，制成的单株就是好茶，单株茶≠优质好茶，单株也并不能代表普洱茶的极致品质。
相反，很多品质优良乃至卓越的茶，都是经过精心拼配，把每个山头的茶根据滋味、口感等均衡配比，从而达到“色香韵味”的协调统一。单株是玩家级的小众茶，它仅代表自身风味，是极具个性化的茶品，而整个山头的茶园茶，才是这个山头风味的完整体现。（本文系说茶网原创文章，作者：西蒙、说茶网思思）
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2017年05月21日