市面上的轻发酵熟茶很少，基本都是些走收藏路线的高端熟茶产品，有企业曾经推出过5成左右的半发酵熟茶，但口感怪异目前仍存在争议，所以轻度发酵也一直没有得到大众的认可。
适度发酵：现在最普遍的发酵方式。茶品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口。
适度发酵的熟茶，既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性及回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点。
但就像真理掌握在少数人手里一样，好的发酵工艺也是很少发酵师才具备的，需要很多年的发酵经验，讲究天时地利人和，甚至很多时候，还要有些运气成分机缘而在。
重度发酵：达到9成熟或以上的熟茶就算是重度发酵。可以简单的理解为已经熟透了，所有的能量都已经被激发出来，没有可以转化的物质了，叶底通常呈黑褐色或者更深，碳化较为明显。
重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有。如果湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。
Q4：都经过“发酵”了，熟茶陈放还有转化价值吗？
如果把高品质的熟茶比作一件精美的器物，渥堆发酵就好比是用粗砂纸打磨的过程，接下来的仓储陈化，才是最精雕细琢的部分。
适度的发酵会给好茶留下极大的发挥余地。新制的茶，内含物还未完全转化、燥火味要褪、堆味杂味需要散，香气的提升、滋味的酝酿、韵味的凸显，都需要时间。
不要偏信什么“藏生茶、喝熟茶”的理念，也不要人云亦云“入门喝熟茶，老茶客喝生茶”的所谓“鄙视链”，至于“熟茶是全发酵茶，没有转化空间，更没必要长期存放”更纯属谬论。
和优质的普洱生茶陈放后一样，一款优质的普洱熟茶，其醇化后的魅力也足以打动爱茶人的心。
来源：阿杰说茶
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