普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶是将鲜叶杀青揉捻干燥后蒸压成形的茶叶，没有经过渥堆工艺发酵。刚制好的普洱生茶色泽呈墨绿色，香气中尤带鲜叶鲜香气息，茶味较为凛冽刺激，汤色偏浅或者偏黄绿色。生茶需要长时间的自然陈化发酵，让茶味更加浓郁香醇，甘润甜滑。
因此，普洱茶中一直流传着越陈越香的说法。这个说法主要是针对生茶而言。但即便是有这种说法，也不是说普洱茶年限真的就是越长越好。发酵的过程是有限度的，当茶中物质都转化完毕时，普洱茶的味道与品质必然会开始下降。一般而言，存储良好的前提下，十年期左右普洱茶的滋味正值巅峰。
再来看熟茶，熟茶比生茶要多了一个渥堆的工艺环节，这个环节的主要目的就是为了让原本的生茶加速发酵陈化，去除苦涩增加陈香，使成品达到茶汤红润明澈、滋味甘润甜滑，醇和厚重的目的。因为已经经过的渥堆发酵的环节，因此，熟普的存储时间相较生普要短不少。这里的存储时间特指能够保证茶品味道峰值的时间，如果只考虑存储不考虑味道的话，几十年也是能放的。
明白了上面这些信息，再来看问题“08年的普洱茶真的能喝吗？”小约的答案是如果是当年购买的是生普且这十二年间存储良好，那么这个时候的普洱茶不仅能喝，而且味道非常好。其经济价值也非常高。如果是熟普的话也能喝，但味道就不能保证了。主要是熟茶还要区分是否是收藏级熟茶，市面上的熟茶有的三五年后味道便会开始走下坡路，有的则可以保存十年以上。因此，能不能喝、好不好喝，并不单单取决于普洱茶的存放时间，和普洱茶的种类、品质、存储条件与方式有着绝对重要的关系。存储时间越长，对存储条件和方式要求就越高。
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2017年05月21日