茶友这两天问了这样一个问题，说自己存放了几年的茶饼，最近准备拿出来想喝，不料外包装纸有些破碎，打开一看上面还出现了斑斑点点的油渍，这是不是受潮了呀？接下来先来讲一讲外包纸如果破损，这茶还能要吗？
普洱茶的外衣
外包纸，又称为“外飞”。这层外包纸是由木头纤维做成的棉纸，存放时间长了以后，部分纤维会断裂，故造成了破损。但对茶叶本身的品质没有影响。
在西双版纳地区特有的一种植物，当地人叫“马三”。把它外面的皮全部剥干净，只留下中间白色的那一层，晒干后沸水煮2-3小时，捣碎做成纸浆；再经过加工、均匀晾干，就成了我们的普洱茶的木绵纸。
更重要的是绵纸包装不仅环保节约，透气性好，有利于普洱茶在存储中的陈化，而且这是普洱茶身份的象征。
如果在这层外包装纸出现了棕黄色斑的话，怎么去判断里面的茶饼是否受潮，有简单的3小方法，快跟我一起学起来吧。
看外观
好的普洱茶茶饼条索紧实，隐约可见油润的光泽感；茶饼松紧适宜，色泽以青褐、棕褐、褐红色为宜；如果是发霉的话，有聚巢现象的出现，而且呈现比较均匀、片状分布。盛易祥。
闻干茶
我们可以把茶饼拿起来，贴近鼻子闻一闻，有一股经多年陈化后散发出来的陈香，并不是那种刺鼻的霉味，不会让人不舒服”；而发霉的茶饼通常散发出令人不舒适的霉味。
品茶汤
遇上热水冲泡后，茶汤颜色呈橙黄色，澄澈且透润；入口的滋味顺滑浓醇，没有苦涩味，且生津快，喉部的顺滑、气韵明显；若茶汤浑浊不堪，甚至有悬浮物则很有可能已经变质。
如果都没有出现霉变的话，那就说明，茶饼包装纸上的“棕黄色斑”是“茶油斑”。那为什么茶饼上会出现“茶油斑”呢？主要原因有以下两个。
茶叶的内含物质渗出
“茶油斑”一般出现在存放时间久的茶饼上，在普洱茶压饼的过程中，会导致茶叶的细胞壁破裂，再经过时间的推移，果胶物质分解成水化果胶，慢慢渗出之后被茶饼的木棉纸吸附，形成我们所看见的油斑。
茶叶的挥发性油，也会形成油斑。在陈化过程中，这些物质的转化和挥发，产生了茶叶的陈香、木质香等气味，附着在木棉纸上的物质，变成了茶油斑。
储存环境所导致
普洱茶越陈越香既有普洱内在的陈化转变，也需要外部环境提供合适条件。如果储存的环境温度过高，没有做到良好的通风透气，会刺激茶叶中的内含物质渗出，导致茶饼包装纸上出现茶油斑。
还有就是茶饼之间挤压，也会导致木棉纸吸附茶油，形成油斑。
如果你们家的茶饼的木棉纸上，出现茶油斑，不必过于惊慌也不用急于扔掉。这是普洱茶在存储陈化过程中的正常现象，亦可以用上面的3个小方法去辨证茶叶是否变质。
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2017年05月21日