第一次接触普洱茶膏，会被它“膏状”的外形所吸引。这不打眼的一块小膏，竟然就是普洱茶中的“劳斯莱斯”？
2004年，鲁迅珍藏的3克普洱茶膏被拍卖，以1.2万元成交；
2010年，北京荣宝春拍卖28克清宫普洱茶膏，以100.8万元获拍；
我们从这2条新闻中，提取出1个关键词：可以喝的古董。普洱茶膏真的有这么神奇？今天，跟随我来认识一下。
普洱茶膏是怎么来的？
普洱茶膏，始于唐，兴于宋，盛于清，复兴于今。时代不同，制膏方式也不同。
《贡茶普洱的故事》中提到，1千克的茶膏，通常需要从100千克茶箐中萃取精华。经过一系列严格、复杂的工艺，将原叶凝炼成膏，将普洱茶变成更高级的固态“速溶茶”。
现代制作茶膏的工艺由清朝“压榨制膏法”演变而来，可以说是最原始的生物科技的运用，主要由以下五个环节构成。
1. 轻蒸、解块、淋洗
将团茶或饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除普洱茶叶表面的灰尘及杂质。清代茶膏为宫廷御茶，制作时通常取用云南上贡的顶级原料。
2.二次发酵
采用传统酿酒的工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化和分解。
3. 小榨去水、大榨出膏
采用压榨技术，先将水分挤压出来不用，然后再全力把茶叶内存的茶汁压出，并且反复压榨，收汁。
4. 自然沉淀，分层析出
将压榨出的茶汁放在开口的容器内，让它自然沉淀，并等待分层析出。
5. 收膏、压模
将分层析出的茶汁经过低温干燥，获得稠密度高的软膏，再放入模型中干燥后成型。但是绝大部分是收膏成自然的散块，放入到瓷瓶中压模。
茶膏严谨的工艺，完整的保留了茶叶中的营养物质，使得茶膏的茶质更纯净。但变成“速溶茶”的普洱茶膏，它还能越陈越香吗？
普洱茶膏能放置多久？
从理论上推算，普洱茶膏陈化期大约为50年。所以不要轻信市面上所谓高年份的“老茶膏”，如果有，它内含的营养物质也早就流失，没有品饮价值。
因为普洱茶膏超过陈化期，其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，品质会直线下降，膏体也会产生风化或者霉变。
所以存放茶膏时，最需要注意防潮，茶膏相比饼茶更容易吸水回软。
同时，由于茶膏没有纤维叶底，在陈化过程中无法转化出更多的多糖和游离氨基酸，故滋味不会变厚，喉韵也不会变深。
而传统的普洱茶就不一样，有越陈越香的优势。
普洱茶膏它真的好吗？
得益于近几年普洱茶的“热销”，普洱茶膏才重回茶人的视线。
网传普洱茶膏内含有类黄酮物质，可以起到降血压作用，对预防心脑血管等疾病有防治作用。它的作用真的很大吗？
普洱茶膏虽有较长的历史，但真正投入研究也就是近几年的事情，对其特殊功能的挖掘尚在一个起步的阶段。
阅读此文的茶友们喝过茶膏吗？可以在评论区跟我分享茶膏滋味，以及对茶膏的看法。
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2017年05月21日