大唐，国泰民安，经济繁荣，茶在长安也几乎走进了千家万户，俗称“比屋之饮”。
茶在唐代的发展可以分为四个阶段：
大唐茶的发展史
1. 初始期（618-740年）：茶的药用功能的发掘，佛教带动饮茶的风习
开元年间，社会上饮茶之风大兴，甚至穷日竟夜
2. 规模期（740-780年）：宫廷饮茶与贡茶制度、文人雅士普遍饮茶、陆羽的《茶经》的系统总论
3. 繁荣期（780-870年）：茶的贸易繁荣，各个阶层崇尚饮茶，茶向边疆和海外传播
4. 普及期（870-907年）：从煎茶向点茶茶艺转变
然鹅，唐代的喝茶方法与今日有不同，他们煮茶时，喜欢往茶汤里加点佐料，如盐、姜、葱等，类似今天的蔬菜汤。
文成公主入藏（641年）时，就曾把茶叶和茶籽带入吐蕃，为以肉食为主的藏民带来许多好处，饮茶在藏区逐渐发展起来。
藏区今天依旧保留酥油茶的习惯。
而唐代的茶圣陆羽则提倡品尝茶叶的真味，除了盐之外，不要加各种葱、姜、橘子皮之类的调料，其中“五之煮”中便作了记载："或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。"
到了宋代，就不再加东西，纯是淡雅的清欢了。
他写成了茶之集大成的《茶经》，总结了茶的“四之器”，“五之煮”和“六之饮”，制定了一套程序，使饮者从煎到饮的过程中，进入一种澄心静虑、怡情悦性的境界。从解渴式的粗放式到细煎慢啜的饮法，使得茶成为一种艺术活动。
陆羽还创立陆氏煎茶法——
即在水初沸时，放入茶末搅拌，放点盐调味，二沸时茶便煎好，由于煮的时间短，所以色香味俱佳。
对于大唐来说，煎茶也并非草草了事。而是经过一个详细的流程：
选好专门的茶器 —
炙烤茶饼（在火上翻动，使茶生香） —
碾碎、过罗合，筛出米粒般大小—
煮水—
一沸加盐 —
二沸舀出，同一方向搅动，形成漩涡 —
茶叶倒进涡心 —
三沸—将舀出来的水倒回去，止沸育华，这时茶才算煮好了
唐代有一些诗是讲“三沸之汤”的，一沸”如鱼目微有声”，二沸“如涌泉连珠”，三沸为“腾波鼓浪”，可见水的火候程度之讲究。
从唐之前茶作为药用或生嚼，到蒸煮羹饮，魏晋南北朝饮用，唐代已经过渡到品茶的阶段，茶的制作和流程也更讲究，并且将茶提升到人们精神生活的一部分，可以说，中国的茶道文化，由唐开始。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2017年05月21日