在昆明长水国际机场的
云南省“绿色食品牌”10大名品展销中心，
以云茶、药材等为主的云南特产专柜，
吸引着旅客驻足选购，
其中，澜沧古茶001大饼就在其列。
这是云南省委、省政府
为了加快打造世界一流“绿色食品牌”，
全面提升云南名品的美誉度和影响力
而建立的高品质展销中心。
澜沧古茶001大饼因获评云南省“10大名茶”，
在这里与众多优质茶品一起代表云茶走向世界。
在云南省的“十四五”规划中，茶产业被列为8个重点产业之一，通过推动茶产业绿色发展，加快打造一批世界一流的“绿色食品牌”。
通过在原料、工艺等各个方面的把控和升级，澜沧古茶在加快打造世界一流“绿色食品牌”的行动中，走在了行业前列：001、春億金瓜等产品陆续获评云南省“10大名茶”，连续三年荣誉登榜；2021年1月16日，云南省农业农村厅网站发布《云南省打造世界一流“绿色食品牌”工作领导小组办公室关于公布“绿色食品牌”省级产业基地名单的通告》，澜沧古茶被认定为打造世界一流“绿色食品牌”省级产业基地（点击蓝字查看信息）。
超半个世纪深耕普洱茶行业，澜沧古茶已经形成了“原料是基础 工艺是关键 仓储是保障”的核心理念，并在稳定传承中持续革新“澜沧味”工艺体系，从古茶林到茶杯，坚持绿色可持续发展，以安全可靠的品质，为大众奉献一杯健康好茶。
原料是基础，天然优质的原料来源，是澜沧古茶茶品品质的重要保障之一。
景迈山是澜沧古茶已经深耕了55年的原料产地，气候立体、空气优质、土地肥沃、生态优越......自然先决条件独一无二。
这里的茶不施肥，也不打农药。景迈山的生物群落丰富，原始森林的生物多样性可以实现生物病虫害防治。在古茶林里，花蜘蛛等是古茶树的守护神。一只蜘蛛每年可以吃几百个害虫，经过生物链和昆虫链的自我调节，古树茶无需打药即可达到防治害虫的效果。
依靠生物链、昆虫链防治虫害，古树茶与昆虫平衡共生
原始森林也为茶林提供天然有机肥料。茶林里的古树枯死以后，山里的人不会砍伐和搬动，而是让其自然老化、腐化成屑，与落叶回归土地，形成疏松土层，变成有机肥
枯木倒在茶林里随着年月与自然融为一体，化成有机肥滋养茶树
茶林和自然是一个完美的平衡的生态系统。为了保护这片茶林，景迈山除了顺其自然，也规定一些管制措施，保护古茶原料的生长环境免遭破坏。如上山的路是当地人用石子铺就的“弹石路”，而非柏油路，不仅易于渗水，调节水土，还可以避免柏油路在阳光强晒下，挥发的味道和物质影响茶质。
景迈山上的石子路
顺应自然与人为干预双重保障，保证了景迈山出产的茶叶原料绿色、生态及健康。
从采摘到初制，严守品质安全关
制定采摘标准 保证原料高品质
从鲜叶采摘到毛茶装袋，全程不落地。采摘后的茶叶原料用透气的竹箩筐装盛，避免捂伤鲜叶；为防止古茶树被过度采摘对来年的茶叶品质造成影响，对鲜叶实行“留叶采”；不同的茶品制定不同的采摘标准，如每年的001，一般以采一芽二、三叶为主，既不过于细嫩，等级虽然提高，但产量低，导致古茶树花果增多，影响茶叶产量，也不利于古茶树养护；又不过于老，使芽叶中所含的多酚类等物质减少，影响成茶的色、香、味、形。
绿色能源杀青 品质稳定卫生
内质丰富的鲜叶原料，除了合理的采摘，还需要纯熟标准的初制工艺。
如近年来，澜沧古茶在杀青工艺上，以半机械化、清洁化制茶取代了传统的柴烧手工制茶。传统的柴烧手工炒茶，不仅费时费工费燃料，还对空气造成不同程度污染，而且因柴烧的炒茶温度无法精准把控，会导致茶叶出现焦糊等问题。
杀青讲究“高温杀青，先高后低；嫩叶老杀，老叶嫩杀”，柴烧手工杀青无法做到精准把控。杀青机的使用，不仅实现了能源清洁化，更加环保；机器和人工的结合，也让杀青温度把控更精准，茶叶因杀青导致的问题也大幅度减少，最重要的是，原料的卫生和品质有了大幅度的提升，保障原料品质的稳定统一。
安全卫生的“三晒”体系
为保证初制环节的食品安全，澜沧古茶首提行业内“三晒”体系：初制加工基地必须要有晒网、晒篷、晒场，厂房全封闭管理，装备围栏和防蝇帘，杜绝非茶类夹杂物的混入。
春茶季前，初制所在清洗晒篷
标配食品级原料袋子 外形内质双重验收
晒干的毛茶原料，澜沧古茶统一配备食品级袋子装袋后送至厂部。原料入库前，为了防止原料以次充好、蒙混过关，每一袋原料进行全检，上层中层下层全面取样，而后实行外形、内质的双重验收。
原料专用的食品级袋子，入库前每袋原料都需进行上中下层取样抽检
65项检测杜绝农残
每一批被选定的茶叶，统一进行农残送检，经历65项严格检测，全面杜绝农残，保障原料安全。
从茶厂到茶杯，工艺迭代品质升级
传统茶叶生产的现代化、标准化、品质化，是澜沧古茶不断迭代升级制茶工艺的目标。
2020年，澜沧古茶2000吨有机茶加工生产线全面投入使用，品牌现代化和工业化水平显著提高。在全新的有机茶加工生产大楼里，备料车间、压制车间等基础设施相继投入使用。
车间内，圆筛机/抖筛机、风选机、静电除杂机、色选机等大型设备次第陈列。圆筛机、抖筛机、风选机筛分长短、大小、粗细、轻重；静电、色选、人工多重捡剔，剔除茶叶中的毛发等非茶类夹杂物和茶类夹杂物，为提升原料综合品质、保障食品卫生安全提供了强有力的硬件条件。
“澜沧味”的工艺体系里，审评内质是非常关键的一环。因此，审评贯穿小样、大小样对比、成品定型三个不同阶段，这不仅保证了茶叶品质的标准统一，更保障了“澜沧味”的稳定持续升级。
首先，小样审评：审评初制所送来的原料小样。首先由技术部、原料部等进行至少三轮评审，反馈工艺、品质，发现问题及时调整。其次，大小样对比审评：大货来厂入库前，每一批次取样，与小样进行至少3轮对比评审，确定大货品质等级，对比合格的入库，对比有差异或不合格的，作降级或退货处理。最后，成品定型：由技术部、质检部、生产部进行“三堂会审”，对每一款产品的蒸汽、压力、饼型等进行定型，最终产品按统一结论压制。
而在一些细微的安全卫生环节上，澜沧古茶也绝不含糊。工人进车间前，必须经过风淋室去除附着身上的毛发；更衣室内以紫外灯消杀细菌；车间设备定期用75%酒精消毒......每一个细节，都只为了保障一杯好茶干净卫生地呈现在广大茶友面前。
2017年05月21日