是什么成就了西湖龙井？

 从来佳茗似佳人，西湖龙井，便是绿茶中的绝代佳人，因其”色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征，素有“绿茶皇后”的美誉。
那么，到底是什么原因成就了西湖龙井呢？今天我们就从西湖龙井的原产地保护与自然条件出发，一探究竟。
西湖龙井的原产地保护
在上世纪计划经济时代，西湖龙井茶不叫西湖龙井，而是叫作龙井茶，其产地在现在的杭州西湖风景名胜区西湖街道范围。高档的龙井茶，按成品茶标准样加工，分为狮、龙、梅，三个字号，等级分为狮特、龙特、梅特，狮上、龙上、梅上，一级以下统称为龙井茶。
1986年，龙井茶产地扩大为西湖乡、龙坞镇、留下镇、转塘镇4个乡镇的15个自然村。
2001年，《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》正式明确西湖龙井茶原产地范围为168平方公里并根据基地保护等级，划分为基地一级保护区和基地二级保护区。
2002年，国家标准GB/18650-2002《原产地地域产品龙井茶》发布。龙井茶是六大茶类里第一个实行原产地保护的茶叶。
原产地保护正式确定浙江省内18个区县市所产扁形绿茶可称为龙井茶，分为三个产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区，只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶。
西湖产区168平方公里，由于产地不同，品质风格不同。西湖产区又以产地行政管理区域分为一级保护区和二级保护区，一级保护区是指西湖风景名胜区（4.5平方公里），二级保护区是指西湖区龙坞、转塘、留下、双浦，就是风景名胜区周边一块。
西湖龙井的自然环境
全国的名优绿茶，一般都分布在北纬28度到32度这一条“黄金线”之间，这个范围地区的气温、光照、相对湿度、降雨量等都满足茶树生长所需要的条件，杭州西湖龙井茶区位于北纬30度04分到30度20分，居北纬28度至32度间的“黄金线”正中位置，得天独厚。
好茶除了要有“天时”，还要有“地利”。
“好山好水育好茶”，西湖龙井茶区，地处东南沿海，南有钱塘江，东临西子湖，西湖群山白云峰、白鹤峰、南高峰、北高峰形成挡住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏凉，形成有利于茶树生长发育的小气候。
西湖龙井茶独特的品质，还得益于产区特殊的地理环境。
西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带是西湖龙井茶的特定产地，这一带多为海拔300米以下的坡地，东南有九溪十八涧，河谷深广，年均气温16摄氏度，年降水量1600毫米左右，茶园常有雨露滋润，茶区雾气可以阻挡阳光直射，有利于茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素和维生素，保持茶叶的有效成分的积累。
土壤是影响茶叶品质的关键因素。
西湖龙井茶区的土壤以白沙土为多、微酸性、PH值4.5左右，结构疏松、通气透水性强、有机质含量适宜、有害元素低，直接促成了西湖龙井茶独特香气与滋味的形成。
浙江大学华家池校区土化系陆景冈教授，在他的《名茶狮峰龙井形成的地质背景》一文中指出：
“狮峰的成土母岩属‘西湖石英岩’的残、坡积物，质地为砂壤土，通气透水性好，有机质磷、硼、锰等含量适宜，岩石、土壤、茶体均具钾、钙的特征，与狮峰龙井茶的优良品质有密切的关系。”
正是这溪泉密布、气候温和、雨量充沛、四季分明、土壤适宜的环境，孕育出了独具风格、驰名中外的西湖龙井茶。
（来源：茶书院）
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