头春茶采摘时间，在三月中下旬。而头采指的是，茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。头茶开采时，气温普遍较低，西湖龙井发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。
头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多，头春茶本来数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶就更少，更显珍稀。按特级标准，头采西湖龙井鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序，6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。
若达到精品级别，则需要更多的茶芽。另一方面，全国各地茶客，追捧头采茶，或尝鲜或送礼，需求量激增，在供给少需求大的情况下，头采西湖龙井更显的珍贵难得，这也是为什么它的价格很贵。
明前茶
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味鲜形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，茶树生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右，采摘细嫩芽尖制成的茶叶，称为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓，更加耐泡。
谷雨茶
谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
所以有很多爱茶的小伙伴在西湖龙井一上市的时候，就开始纷纷预定，根据不同时间段喝到的茶滋味鲜爽度也是不同的，那么现在你们杯中是哪个时间段呢？可以在下方评论区跟大家分享哦！
来源：贡牌狮峰龙井茶
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2017年05月21日