不知道茶友们,有没有过这样的体会:别人都在说这普洱茶很好,香气、口感、滋味都很好,但在自己手里来回摸索,就是泡不好。这其中的原因,龙园君总结了6条,来看看,是否也有你走入的误区。
误区一:开水反复煮沸
用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,这样反复沸腾对水质不好。因为水中含氧量过低,水的活性不够,激发不了茶性。
泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。龙园君建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。
误区二:没有温杯烫壶
温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。
温杯,是醒茶的重要步骤,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒入壶中快速降温,水温不足会影响泡出最好的味道。
误区三:用手接触茶叶
从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候,包括整个泡茶的过程,不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。
特别是没有净过的手,手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味。养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响,注重细节才能成就一杯好茶。
误区四:润茶时间太久
润茶也有人称醒茶、洗茶,旨在让茶叶舒展开来,才能冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱茶饼、小沱茶等等,通常第一泡很难出味,龙园君习惯温润一下,但切忌时间过长,润茶时间一般3~5秒,到第二泡饮用时,你会发现茶汤滋味更佳。
误区五:泡所有茶都用沸水高冲
有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水沸腾后就直接冲茶了。但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的,尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,如宫廷级普洱、新生茶等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
误区六:茶水久浸不分离
有的人喜欢用大杯子泡茶,茶叶丢进去,加上满满一杯水就完事。这样的泡法,虽然简单方便,但是茶味不好,通常会过于苦涩,而丢失了其香气、滋味的层次感。而且茶汤宜过浓,长期饮浓茶对健康可是不利的。