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2017年05月21日

为什么要用高温冲泡普洱茶?

相信一些新手小白,还在这些问题中纠结。其实普洱茶的冲泡和其他的茶冲泡过程基本上是一样的,只是普洱茶要求的水温要高些。

最早也不太注重温度的问题,直到喝到友人冲泡的普洱茶,发现茶汤味道不同,才开始总结经验教训。结果发现,温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味,从头至尾影响了茶叶原有的香醇度,口腔缺少愉悦的口感体验,也阻碍了我们正常判断茶品本身的好坏。

普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”。

不论普洱茶的生茶还是熟茶,其加工方式,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至晾干至熟茶。在微生物的作用下,普洱茶获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质。

也就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和其他微生物常常伴生在一起,互为颉颃、相互作用,才能保证后期的良性转化。所以,普洱茶冲泡时,更强调高温醒茶、高温冲泡,才能更好的激发口感。

另外,普洱茶是云南大叶种加工的茶品,其芽叶肥壮,叶质肥厚,较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以,普洱茶冲泡时,高温醒茶、高温冲泡,不仅是科学健康的,也是科学合理的冲泡技法,高温冲泡的普洱茶汤,滋味比温度不够的茶汤,要明显更佳醇厚甘美。
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