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2017年05月21日

云南滇红茶与福建红茶的区别

云南红茶简称滇红,1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,并选择在凤庆县的凤山试制红茶,通过努力,试制成功。主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

正山小种创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

云南是云南大叶种啦,福建是福建本地的小叶种,树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。此外,茶树生长环境,工艺都是有区别的,包括生长海拔,云南是高原,而福建是临海平地。工艺上来,至少我现在知道的,福建红茶的工艺会普遍做的更精一点。
 
云南红茶与福建红茶的内质不同。因为原件不同。滇红是阿萨姆种。福建红茶是中国种。除了工艺、风格上的差距,原料的天然差距,导致了其内含物质量上的绝对差距——也就是耐泡(大叶茶类天生内含物质就比中国种多)
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